Jalea de Manzana

Name: Jalea de Manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 jars
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg manzanas (variedades mixtas, lavadas y cortadas en cuartos); 3 tazas agua; 1.5 kg azúcar granulada; 1 cda jugo de limón (recién exprimido)

90 min 4 jars Medio

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Jalea de Manzana

Una deliciosa jalea de manzana, perfecta para untar en el desayuno o para dar un toque dulce a los postres.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

90 min

Porciones

Dificultad

Medio

La jalea de manzana es una conserva clásica que captura la esencia de las manzanas frescas en una forma dulce y untuosa. Esta receta tradicional es perfecta para quienes disfrutan de la dulzura natural de las manzanas sin especias ni sabores añadidos. Hacer jalea de manzana en casa te permite controlar los ingredientes y crear una conserva que es tanto deliciosa como versátil. Úntala en tostadas, sírvela con scones o úsala como glaseado para carnes: las posibilidades son infinitas.

Ingredientes

Porciones

Jalea de Manzana

Instrucciones

Preparar las manzanas

Lava y corta las manzanas en cuartos, dejando el corazón y la piel intactos, ya que contienen pectina natural.

Consejo del chef: Usar una variedad de manzanas mejorará el sabor y el contenido de pectina.

Cocinar las manzanas

Coloca las manzanas y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las manzanas estén suaves.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Colar el jugo

Vierte las manzanas cocidas en una bolsa para jalea o un paño de queso sobre un tazón y deja que el jugo gotee durante al menos 4 horas o toda la noche.

Consejo del chef: No exprimas la bolsa para obtener una jalea más clara.

Preparar la jalea

Mide 5 tazas de jugo de manzana en una olla. Añade azúcar y jugo de limón, revuelve a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Usa un termómetro para dulces para monitorear la temperatura.

Hervir la mezcla

Aumenta el calor y lleva a ebullición rápida hasta que la mezcla alcance 105°C (221°F) o pase la prueba de gel.

Consejo del chef: La prueba de gel: coloca una pequeña cantidad en un plato frío y verifica si se arruga al empujarla.

Envasar la jalea

Vierte la jalea caliente en frascos esterilizados, dejando un espacio de 0.5 cm (1/4 de pulgada). Sella con tapas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén completamente cubiertos por agua durante el procesamiento.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa un termómetro para dulces para lecturas de temperatura precisas.</li><li>Elige una mezcla de manzanas dulces y ácidas para un sabor más profundo.</li><li>Asegúrate de que los frascos estén esterilizados para evitar el deterioro.</li><li>Deja que la jalea se enfríe sin moverla para un acabado claro.</li></ul>

Sugerencias para servir

La jalea de manzana se puede almacenar a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Una vez abierta, consérvala en el refrigerador y úsala dentro de un mes para obtener la mejor calidad. Sirve la jalea de manzana con pasteles de desayuno, como un dulce añadido a tablas de quesos, o como glaseado para cerdo o pollo asado. Su sabor dulce y ácido combina bien con una variedad de platos.