Deliciosamente ricos y dulces, estos hígados de pollo glaseados con maple son un aperitivo o plato principal perfecto.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los Hígados de Pollo
Enjuaga los hígados de pollo bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Recorta cualquier grasa o tendón.
Consejo del chef: Usar hígados frescos asegura el mejor sabor y textura.
Calentar la Sartén
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y haga espuma.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para un sellado rápido.
Cocinar los Hígados
Añade los hígados de pollo a la sartén en una sola capa. Cocina durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
Consejo del chef: La temperatura interna de los hígados debe alcanzar 165°F (74°C).
Preparar el Glaseado
Retira los hígados de la sartén y reserva. Baja el fuego a medio y añade el jarabe de arce y el vinagre balsámico a la sartén.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados del fondo de la sartén para añadir sabor.
Glasear los Hígados
Devuelve los hígados a la sartén, girándolos en el glaseado hasta que estén bien cubiertos y la salsa se haya espesado ligeramente.
Consejo del chef: Añade un chorrito de agua si el glaseado se vuelve demasiado espeso.
Terminar y Servir
Espolvorea los hígados glaseados con tomillo fresco, sal y pimienta. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Sirve con pan crujiente para disfrutar del glaseado.
Trucos y consejos
- Utiliza hígados de pollo frescos para obtener el mejor sabor.
- El jarabe de arce añade una dulzura única; opta por jarabe de arce canadiense puro.
- Sírvelos con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
- Ajusta el glaseado a tu dulzura deseada variando la cantidad de jarabe de arce.
Preguntas frecuentes
receta de hígado de pollo
Esta receta de hígados de pollo glaseados con jarabe de arce combina el sabor salado de los hígados de pollo con la dulce riqueza del jarabe de arce, creando un delicioso plato quebequense.
¿Puedo sustituir el vinagre balsámico?
Sí, puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto como alternativas, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo sé cuándo están cocidos los hígados de pollo?
Los hígados de pollo están listos cuando están dorados por fuera y ligeramente rosados por dentro, alcanzando una temperatura interna de 165°F (74°C).
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Es mejor servirla fresca, pero puedes preparar el glaseado con anticipación y recalentar los hígados suavemente antes de servir.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener la textura.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
280
Calorías
25g
Proteínas
15g
Grasas
12g
Carbohidratos
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