Hígados de Pollo Glaseados con Maple

Name: Hígados de Pollo Glaseados con Maple
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 gramos hígados de pollo (limpios y recortados); 2 cda mantequilla; 1 cda aceite de oliva; 1/4 taza jarabe de arce (puro); 2 cda vinagre balsámico; 1 cdta tomillo fresco (picado); Salt al gusto; Black pepper al gusto

35 min 4 portions Medio

Todas las recetas

Hígados de Pollo Glaseados con Maple

Deliciosamente ricos y dulces, estos hígados de pollo glaseados con maple son un aperitivo o plato principal perfecto.

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Total

35 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los hígados de pollo glaseados con maple son un plato delicioso que combina el rico y sabroso sabor de los hígados de pollo con la dulzura natural del jarabe de arce. Esta combinación única es un elemento básico en la cocina quebequense, destacando el amor de la provincia por las carnes sustanciosas y los productos dulces de arce. Perfecto como aperitivo o plato principal, este plato seguramente impresionará con su equilibrio de sabores. El glaseado no solo añade dulzura sino que también crea una hermosa capa caramelizada que realza la textura de los hígados.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes Principales

Instrucciones

Preparar los Hígados de Pollo

Enjuaga los hígados de pollo bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Recorta cualquier grasa o tendón.

Consejo del chef: Usar hígados frescos asegura el mejor sabor y textura.

Calentar la Sartén

En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y haga espuma.

Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para un sellado rápido.

Cocinar los Hígados

Añade los hígados de pollo a la sartén en una sola capa. Cocina durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados y cocidos.

Consejo del chef: La temperatura interna de los hígados debe alcanzar 165°F (74°C).

Preparar el Glaseado

Retira los hígados de la sartén y reserva. Baja el fuego a medio y añade el jarabe de arce y el vinagre balsámico a la sartén.

Consejo del chef: Raspa los trozos dorados del fondo de la sartén para añadir sabor.

Glasear los Hígados

Devuelve los hígados a la sartén, girándolos en el glaseado hasta que estén bien cubiertos y la salsa se haya espesado ligeramente.

Consejo del chef: Añade un chorrito de agua si el glaseado se vuelve demasiado espeso.

Terminar y Servir

Espolvorea los hígados glaseados con tomillo fresco, sal y pimienta. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Sirve con pan crujiente para disfrutar del glaseado.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza hígados de pollo frescos para obtener el mejor sabor.</li><li>El jarabe de arce añade una dulzura única; opta por jarabe de arce canadiense puro.</li><li>Sírvelos con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.</li><li>Ajusta el glaseado a tu dulzura deseada variando la cantidad de jarabe de arce.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos hígados de pollo glaseados con maple con un acompañamiento de pan crujiente o sobre un lecho de puré de papas para una comida satisfactoria. También combinan maravillosamente con una ensalada ligera para equilibrar la riqueza. Para prepararlos con anticipación, cocina los hígados hasta el paso del glaseado y guárdalos en el refrigerador hasta por dos días. Termina el glaseado justo antes de servir. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.