Galletas de limón suaves y ácidas con un exterior azucarado y craquelado, perfectas para un refrescante antojo.
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Total
62 min
Porciones
24
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté suave para un mejor batido.
Agrega los ingredientes húmedos
Agrega el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Bate hasta combinar.
Consejo del chef: Usa jugo de limón fresco para un sabor óptimo.
Combina ingredientes húmedos y secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
Refrigera la masa
Cubre la masa y refrigera por al menos 30 minutos para facilitar el manejo.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a prevenir que se extiendan.
Forma y cubre las galletas
Forma bolas de masa del tamaño de una cucharada y ruédalas en azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas.
Consejo del chef: Rueda justo antes de hornear para asegurar el aspecto craquelado.
Hornea
Coloca las galletas en las bandejas preparadas, espaciándolas 5 cm (2 pulgadas) entre sí. Hornea por 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y las partes superiores estén agrietadas.
Consejo del chef: Las galletas parecerán suaves pero se endurecerán al enfriarse.
Enfría
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar el batido.
- Usa jugo de limón recién exprimido para obtener el sabor más brillante.
- Refrigera la masa para facilitar el manejo y una cocción uniforme.
- Rueda las galletas en azúcar glas justo antes de hornear para lograr el clásico aspecto craquelado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hacen las galletas craqueladas de limón?
Las galletas craqueladas de limón se hacen preparando una masa con ralladura y jugo de limón, rebozándola en azúcar glas y horneándola hasta que se agriete en la parte superior.
¿Qué hace que las galletas craqueladas se agrieten?
El agrietamiento ocurre cuando la masa se expande en el horno, causando que el recubrimiento de azúcar glas se divida y cree un efecto craquelado.
¿Se pueden congelar las galletas craqueladas de limón?
Sí, se pueden congelar colocándolas en una sola capa, congelándolas hasta que estén sólidas, y luego almacenándolas en una bolsa con cierre hermético por hasta tres meses.
¿Cuánto duran las galletas craqueladas de limón?
Almacenadas en un recipiente hermético, duran hasta una semana a temperatura ambiente.
¿Cuántas calorías tiene una galleta craquelada de limón?
Cada galleta craquelada de limón contiene aproximadamente 120 calorías.
¿Cuál es el mejor limón para usar en repostería?
Los limones frescos, preferiblemente orgánicos, son los mejores para repostería para asegurar una ralladura y jugo vibrantes sin recubrimiento de cera.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Se recomienda jugo de limón fresco para el mejor sabor, pero se puede usar jugo de limón embotellado si es necesario.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
120
Calorías
1g
Proteínas
5g
Grasas
20g
Carbohidratos
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