Filete Mignon con Costra de Queso Azul y Salsa de Vino Oporto
Disfruta de un filete mignon con costra de queso azul y una rica salsa de vino Oporto, perfecto para ocasiones especiales.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los filetes
Saca los filetes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Consejo del chef: Esto asegura una cocción uniforme en todo el filete.
Prepara la costra de queso azul
En un tazón, mezcla el queso azul desmenuzado, el pan rallado panko y la mantequilla ablandada hasta combinar. Reserva.
Sella los filetes
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Calienta aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella los filetes durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados.
Consejo del chef: Una sartén de hierro fundido funciona mejor para un sellado uniforme.
Añade la costra de queso
Cubre cada filete con la mezcla de queso azul, presionando ligeramente para que se adhiera.
Termina en el horno
Transfiere la sartén al horno precalentado. Hornea durante 8-10 minutos para un término medio, o hasta que un termómetro marque 57°C (135°F).
Consejo del chef: Ajusta el tiempo según el punto de cocción deseado.
Prepara la salsa de vino Oporto
Mientras los filetes están en el horno, prepara la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio, cocina los chalotes picados en mantequilla hasta que estén suaves. Añade el vino Oporto y el caldo de res; cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad.
Espesa la salsa
Incorpora la mezcla de fécula de maíz y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 1-2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reposa y sirve
Saca los filetes del horno y deja reposar durante 5 minutos. Sirve con la salsa de vino Oporto rociada por encima.
Consejo del chef: Reposar permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
Trucos y consejos
- Deja que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos para una cocción uniforme.
- Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción perfecto.
- Permite que los filetes reposen antes de servir para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el filete mignon con costra de queso azul y salsa de vino Oporto?
Es un plato de filete que presenta filete mignon cubierto con una costra de queso azul y servido con una rica salsa de vino Oporto.
¿Cómo se hace el filete mignon con costra de queso azul?
Sella el filete mignon, añade una costra de queso azul, hornea y sirve con una salsa de vino Oporto.
¿Qué vino acompaña al filete mignon con costra de queso azul?
Un vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon o un rico Oporto combina excelentemente con este plato.
¿Cuántas calorías tiene el filete mignon con costra de queso azul?
Cada porción contiene aproximadamente 620 calorías.
¿Puedo preparar la salsa de vino Oporto con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de vino Oporto con un día de anticipación y recalentarla suavemente antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el filete mignon?
Sellarlo a fuego alto y terminarlo en el horno asegura una costra perfecta y un interior tierno.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
620
Calorías
48g
Proteínas
37g
Grasas
12g
Carbohidratos
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