Filete Mignon Perfecto a la Sartén

Name: Filete Mignon Perfecto a la Sartén
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 piezas filetes de filete mignon (aproximadamente 170g (6 oz) cada uno); 1 cdta sal kosher; 1/2 cdta pimienta negra recién molida; 2 cdas aceite vegetal; 2 cdas mantequilla; 2 dientes ajo (machacado); 2 ramitas tomillo fresco

30 min 2 servings Medio

Todas las recetas

Logra un filete mignon de calidad de restaurante en casa con este sencillo método de cocción a la sartén. Tierno, jugoso y perfectamente cocido cada vez.

Preparación

10 min

Cocción

15 min

Total

30 min

Porciones

Dificultad

Medio

El filete mignon es un corte de res apreciado por su ternura y sabor sutil. Lograr el sellado perfecto en casa puede transformar este lujoso corte en un plato de calidad de restaurante sin el alto costo. En esta receta, aprenderás a crear una hermosa costra mientras mantienes el interior jugoso y tierno. Es ideal para ocasiones especiales o cuando simplemente quieres darte un gusto excepcional.

Instrucciones

Prepara los filetes

Saca el filete mignon del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Seca con toallas de papel.

Consejo del chef: Esto ayuda a que los filetes se cocinen de manera uniforme.

Sazona los filetes

Sazona generosamente ambos lados de los filetes con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Calienta la sartén

Coloca una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade aceite vegetal. Calienta hasta que el aceite esté brillante.

Consejo del chef: Una sartén de hierro fundido funciona mejor para una distribución uniforme del calor.

Sella los filetes

Añade los filetes a la sartén y séllalos durante 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada. No muevas los filetes mientras se sellan.

Consejo del chef: Para una costra perfecta, evita sobrecargar la sartén.

Añade mantequilla y aromáticos

Reduce el fuego a medio, añade mantequilla, ajo y tomillo a la sartén. Inclina la sartén y usa una cuchara para bañar los filetes con la mantequilla derretida durante 1-2 minutos.

Consejo del chef: El bañado añade sabor y ayuda a terminar de cocinar los filetes.

Deja reposar los filetes

Transfiere los filetes a un plato y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un filete jugoso.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que tu filete mignon esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Usa una sartén de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
Deja reposar el filete después de cocinarlo para retener los jugos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hago un filete mignon perfecto a la sartén?

Asegúrate de que los filetes estén a temperatura ambiente, sazona bien, usa una sartén caliente y deja reposar los filetes después de cocinarlos.

¿A qué temperatura debo cocinar el filete mignon?

Para término medio, cocina a una temperatura interna de 57°C (135°F).

¿Cuánto tiempo debe reposar el filete mignon después de cocinarlo?

Deja reposar el filete mignon al menos 5 minutos para retener sus jugos.

¿Puedo usar otro aceite para sellar?

Sí, puedes usar cualquier aceite con un punto de humo alto como el de canola o el de semilla de uva.

¿Cuántas calorías tiene un filete mignon a la sartén?

Una porción contiene aproximadamente 450 calorías.

Sugerencias para servir

Sirve tu filete mignon con una salsa clásica como la béarnaise o una simple salsa de sartén hecha con los jugos del filete. Acompáñalo con vegetales asados o puré de papas cremoso para una comida completa. Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente para evitar sobrecocinar.