Estofado de Res Portugués de Mamá

Name: Estofado de Res Portugués de Mamá
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 1.5 kg aguja de res (cortada en cubos de 4 cm); 2 cebollas grandes (picadas); 4 dientes de ajo (picados); 3 zanahorias (en rodajas); 2 papas (peladas y en cubos); 2 cda aceite de oliva; 1 taza vino tinto; 500 ml caldo de res; 2 cda pasta de tomate; 1 cdta pimentón; 1 cdta tomillo seco; 2 hojas de laurel; to taste sal y pimienta

180 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Un estofado de res portugués sustancioso y lleno de sabor que reconforta el alma, con carne tierna, especias ricas y vegetales clásicos.

Preparación

20 min

Cocción

150 min

Total

180 min

Porciones

Dificultad

Medio

No hay nada como el confort de un estofado sustancioso en un día frío, y el Estofado de Res Portugués de Mamá es el mejor reconfortante para el alma. Lleno de sabores robustos y carne tierna, este plato es un básico en los hogares portugueses. Es un equilibrio perfecto de especias aromáticas e ingredientes saludables, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa. Esta versión del estofado de res portugués se destaca porque honra los métodos de cocina tradicionales mientras es accesible para los cocineros caseros. Con su rico caldo sabroso y trozos de carne tierna, es un homenaje a los platos reconfortantes de Portugal. Ya sea que seas nuevo en la preparación de estofados o un cocinero experimentado, esta receta te guiará hacia una comida satisfactoria. Ideal para aquellos que aprecian las recetas familiares y valoran la profundidad de sabores que provienen de la cocción lenta, este estofado no solo es una comida sino un abrazo reconfortante en un plato.

Instrucciones

Preparar la carne

Sazona los cubos de carne con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté bien dorada para un máximo sabor.

Cocinar los aromáticos

En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve frecuentemente para evitar que se quemen.

Desglasar la olla

Vierte el vino tinto para desglasar la olla, raspando los trozos dorados. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Consejo del chef: Este proceso añade profundidad al estofado.

Combinar ingredientes

Regresa la carne a la olla, junto con las zanahorias, papas, caldo de res, pasta de tomate, pimentón, tomillo y hojas de laurel. Revuelve para combinar.

Cocinar el estofado

Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y revuelve para evitar que se pegue.

Ajustar el condimento

Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Consejo del chef: Ajusta el condimento hacia el final para obtener los mejores resultados.

💡

Trucos y consejos

Utiliza un corte de res bien marmoleado para obtener el mejor sabor y ternura.
Dora bien la carne para sellar los jugos y realzar la profundidad del estofado.
Ajusta el condimento hacia el final para equilibrar los sabores.
Deja reposar el estofado unos minutos para que los sabores se mezclen.

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de carne es mejor para el estofado portugués?

La aguja de res es ideal para el estofado portugués debido a su marmoleo, que resulta en una carne tierna y sabrosa después de la cocción lenta.

¿Cuánto tiempo debe cocinarse el estofado de res portugués?

El estofado debe cocinarse a fuego lento durante 2 a 2.5 horas hasta que la carne esté tierna.

¿Puedo preparar el estofado de res portugués con anticipación?

Sí, se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por tres días o congelar hasta por tres meses.

¿Con qué puedo servir el estofado de res portugués?

Sírvelo con pan crujiente y un vino tinto robusto como un Douro portugués para complementar los ricos sabores del estofado.

¿Cómo espesar el estofado de res portugués?

El estofado se espesará naturalmente mientras se cocina. Para una consistencia más espesa, retira la tapa en los últimos 30 minutos de cocción.

Sugerencias para servir

Sirve el Estofado de Res Portugués de Mamá con pan crujiente para absorber el rico y sabroso caldo. Acompáñalo con un vino tinto robusto, como un Douro portugués, para complementar los sabores del estofado. Este estofado se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Los sabores se intensifican al reposar, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar comidas. Para almacenarlo por más tiempo, congela el estofado en recipientes herméticos hasta por tres meses.

Información nutricional por porción

450

Calorías

38g

Proteínas

20g

Grasas

30g

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