Un estofado de res rico y aromático, perfecto para noches frescas. Disfruta la mezcla de carne tierna y especias reconfortantes.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
155 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Dorar la carne
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en tandas, dorándolos por todos lados. Retira y reserva.
Consejo del chef: No llenes demasiado la olla para asegurar un buen dorado.
Cocinar los aromáticos
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añadir las especias
Incorpora el comino, cilantro, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Cocina por 1 minuto hasta que sean aromáticas.
Consejo del chef: Ajusta la pimienta de cayena al gusto para el nivel de picante.
Incorporar la pasta de tomate
Mezcla la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos.
Consejo del chef: Esto ayuda a intensificar el sabor del estofado.
Combinar carne y caldo
Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res, asegurando que la carne esté sumergida. Lleva a ebullición.
Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, removiendo ocasionalmente.
Consejo del chef: La carne debe estar tierna y fácil de desmenuzar.
Añadir las verduras
Agrega las zanahorias y las papas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por 30 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
Terminar con los guisantes
Incorpora los guisantes congelados y cocina por 5 minutos finales.
Consejo del chef: Asegúrate de que los guisantes estén bien calientes antes de servir.
Trucos y consejos
- Para un mejor sabor, deja reposar el estofado en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
- Ajusta el nivel de especias a tu gusto agregando más o menos pimienta de cayena.
Preguntas frecuentes
¿Qué especias se usan en el estofado de res con especias?
Las especias comunes incluyen comino, cilantro, pimentón y pimienta de cayena.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el estofado de res con especias?
El estofado tarda aproximadamente 2 horas y 35 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.
¿Cómo puedo hacer que mi estofado de res sea más sabroso?
Dora bien la carne y deja reposar el estofado durante la noche para mejorar los sabores.
¿Se puede congelar el estofado de res con especias?
Sí, el estofado se puede congelar en recipientes herméticos hasta por 3 meses.
¿Cuál es el mejor corte de res para estofado?
La aguja de res es ideal debido a su marmoleo y sabor, lo que la hace tierna al cocinar a fuego lento.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
20g
Grasas
35g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de carne de res
Chili Con Carne
Un chili con carne abundante y picante con carne de res tierna y frijoles, perfecto para una comida acogedora.
Estofado de Res Casero: Mejor que en Lata
Estofado de res sustancioso con carne sellada, vino tinto y vegetales de raíz, superando deliciosamente cualquier versión enlatada.
Carne Suiza con Cebolla en Olla de Cocción Lenta
Tierna carne suiza con cebollas, cocida a la perfección en una olla de cocción lenta para una comida abundante cualquier noche de la semana.
Estofado de Res en Instant Pot con Carne Congelada
Sabroso y sustancioso estofado de res hecho sin esfuerzo en una Instant Pot, perfecto para cuando solo tienes carne congelada a mano.
Estofado de Res Marinado en Vino Tinto
Un abundante estofado de res marinado en vino tinto, perfecto para noches frías.
Puntas de Res Tiernas con Salsa Espesa
Sabrosas puntas de res cocidas a fuego lento en una salsa rica y llena de sabor. Perfectas para una cena familiar reconfortante.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Ollas y sartenes · Sartenes
T-Fal Signature 26cm Frypan Non Stick Non Toxic Frying Pan, Thermo-Spot Heat Indicator, Dishwasher Safe, Black
$22.97
Café y bebidas · Cocteleras
Cocktail Shaker Set|8pcs Cocktail Making Set Stainless Steel 750ml Shakers|Bartender Kit Bar Tool Set with Strainer, Pourers, Muddler, Double Jigger, Mixing Spoon at Home & Bar Gift Set
$20.99
Pit Boss Grills
Pecan Blend Hardwood Pellets – 40 lb
$19.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.