Un estofado de res abundante y sabroso cocido lentamente en cerveza para un plato rico y tierno.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
200 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Dorar la Carne
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los cubos de carne en tandas, dorando por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Transfiere a la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: No sobrecargues la sartén para asegurar un dorado uniforme.
Cocinar las Verduras
En la misma sartén, agrega las cebollas, zanahorias y ajo. Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más.
Consejo del chef: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para obtener más sabor.
Combinar Ingredientes
Transfiere la mezcla de verduras a la olla de cocción lenta. Agrega la cerveza, el caldo de res, las hojas de laurel y el tomillo. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté mayormente sumergida en el líquido para una cocción uniforme.
Cocinar Lento el Estofado
Cubre y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Verifica la carne insertando un tenedor; debe desmenuzarse fácilmente.
Sazonar al Gusto
Descarta las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de vinagre o jugo de limón si se desea más acidez.
Servir
Sirve el estofado en tazones y disfruta caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.
Consejo del chef: Combina con pan crujiente para una comida completa.
Trucos y consejos
- Usa una cerveza oscura para un perfil de sabor más profundo.
- Dora bien la carne para realzar la riqueza del estofado.
- Ajusta la sazón después de cocinar para el mejor sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un estofado de res?
Es un estofado de res cocido lentamente, a menudo hecho con ingredientes ricos como la cerveza para realzar el sabor.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado de res?
Cocina el estofado a fuego bajo durante 6-8 horas hasta que la carne esté tierna.
¿Qué tipo de cerveza es mejor para este estofado?
Se recomienda una cerveza oscura como una stout o porter para un sabor más profundo.
¿Puedo hacer este estofado con antelación?
Sí, los sabores mejoran si se hace un día antes y se recalienta.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días o congela por hasta tres meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
25g
Grasas
15g
Carbohidratos
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