Tierno bistec a la parrilla enrollado en tortillas de maíz con salsa de chile verde y queso Monterey Jack derretido — comodidad del suroeste en su máxima expresión.
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Total
65 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Asar el bistec
Sazona el bistec de falda con aceite de oliva, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Asa a fuego alto durante 4-5 minutos por cada lado para término medio. Deja reposar durante 10 minutos, luego corta en rodajas finas contra la fibra y pica en trozos pequeños.
Preparar la salsa de chile verde
Mezcla los chiles verdes, la salsa verde, la crema agria, el caldo de pollo y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte una capa delgada de salsa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Calentar las tortillas
Envuelve las tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas durante 30 segundos, o calienta brevemente en la parrilla. Esto las hace flexibles para enrollar.
Consejo del chef: Las tortillas de maíz se rompen si se enrollan frías; calentarlas es esencial para unas enchiladas limpias.
Enrollar las enchiladas
Rellena cada tortilla con bistec picado y una pizca de queso. Enrolla firmemente y coloca con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repite con todas las tortillas.
Hornear
Vierte la salsa de chile verde restante sobre las enchiladas enrolladas. Cubre con el resto del queso Monterey Jack desmenuzado. Cubre con papel aluminio y hornea a 375°F durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Servir
Deja reposar 5 minutos. Decora con cilantro fresco y aguacate picado. Sirve 3 enchiladas por plato.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
40g
Proteínas
26g
Grasas
34g
Carbohidratos
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