Enchiladas de Carne Asada con Chile Verde

Name: Enchiladas de Carne Asada con Chile Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1.5 lb bistec de falda o bistec de arrachera; 1 tbsp aceite de oliva; 1 tsp comino; 1 tsp ajo en polvo; 1 tsp sal kosher; 1/2 tsp pimienta negra; 2 cans (4 oz each) chiles verdes picados; 1 cup salsa verde; 1/2 cup crema agria; 1/4 cup caldo de pollo; 1 clove ajo, picado; 12 tortillas de maíz; 2 cups queso Monterey Jack desmenuzado; 1/4 cup cilantro fresco, picado; 1 aguacate, picado (para decorar)

65 min 4 servings medium

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Enchiladas de Carne Asada con Chile Verde

Tierno bistec a la parrilla enrollado en tortillas de maíz con salsa de chile verde y queso Monterey Jack derretido — comodidad del suroeste en su máxima expresión.

Prep

30 min

Cook

30 min

Total

65 min

Servings

Difficulty

medium

Estas enchiladas de carne asada con chile verde combinan el sabor ahumado del bistec a la parrilla con una brillante y ácida salsa de chile verde. Envueltas en suaves tortillas de maíz y cubiertas con queso derretido, traen los sabores del suroeste a su mesa con resultados audaces y satisfactorios.

Ingredients

Servings

Relleno de Bistec

Salsa de Chile Verde

Ensamblaje

Instructions

Asar el bistec

Sazona el bistec de falda con aceite de oliva, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Asa a fuego alto durante 4-5 minutos por cada lado para término medio. Deja reposar durante 10 minutos, luego corta en rodajas finas contra la fibra y pica en trozos pequeños.

Preparar la salsa de chile verde

Mezcla los chiles verdes, la salsa verde, la crema agria, el caldo de pollo y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte una capa delgada de salsa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Calentar las tortillas

Envuelve las tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas durante 30 segundos, o calienta brevemente en la parrilla. Esto las hace flexibles para enrollar.

Pro tip: Las tortillas de maíz se rompen si se enrollan frías; calentarlas es esencial para unas enchiladas limpias.

Enrollar las enchiladas

Rellena cada tortilla con bistec picado y una pizca de queso. Enrolla firmemente y coloca con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repite con todas las tortillas.

Hornear

Vierte la salsa de chile verde restante sobre las enchiladas enrolladas. Cubre con el resto del queso Monterey Jack desmenuzado. Cubre con papel aluminio y hornea a 375°F durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más hasta que el queso esté burbujeante y dorado.