Disfruta de suculentos bistecs cubiertos con una cremosa y picante salsa de Roquefort para una experiencia gourmet en casa.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los bistecs
Saca los bistecs del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Consejo del chef: Dejar que los bistecs alcancen la temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.
Calienta la sartén
Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y calienta hasta que brille.
Consejo del chef: Una sartén caliente da a los bistecs un sellado perfecto.
Sella los bistecs
Coloca los bistecs en la sartén y cocina por 3-4 minutos de cada lado para término medio (temperatura interna de 57°C/135°F). Ajusta el tiempo de cocción según el término deseado.
Consejo del chef: Usa un termómetro para carne para asegurar el término perfecto.
Deja reposar los bistecs
Retira los bistecs de la sartén y déjalos reposar en un plato cubierto con papel aluminio durante 5 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan para un bistec más jugoso.
Prepara la salsa de Roquefort
En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la crema de leche y lleva a un hervor suave.
Consejo del chef: Remueve con frecuencia para evitar que la crema se queme.
Agrega el queso y la mostaza
Agrega el queso Roquefort desmenuzado y la mostaza de Dijon a la crema. Remueve hasta que el queso se derrita completamente y la salsa esté suave.
Consejo del chef: Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirve
Vierte la salsa de Roquefort sobre los bistecs reposados y sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas para un toque de color.
Trucos y consejos
- Elige bistecs bien marmoleados para mayor sabor y ternura.
- Deja reposar los bistecs antes de cortarlos para obtener resultados más jugosos.
- Usa una sartén de hierro fundido para un sellado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa de Roquefort?
La salsa de Roquefort es una salsa de queso cremosa hecha con Roquefort, un tipo de queso azul francés, a menudo utilizada para realzar los bistecs.
¿Cuántas calorías tiene un bistec con salsa de Roquefort?
Una porción de bistecs con salsa de Roquefort contiene aproximadamente 650 calorías.
¿Qué tipo de bistec es mejor para la salsa de Roquefort?
Los bistecs de ribeye son ideales debido a su marmoleo, que combina bien con la rica salsa de Roquefort.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los bistecs?
Cocina los bistecs por 3-4 minutos de cada lado para término medio, ajustando según el término deseado.
¿Puedo preparar la salsa de Roquefort con anticipación?
Sí, prepara la salsa con anticipación y caliéntala suavemente antes de servir, removiendo con frecuencia para mantener la textura.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
45g
Proteínas
52g
Grasas
4g
Carbohidratos
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