Una deliciosa crema tradicional de Quebec hecha con pollo tierno, perfecta para el desayuno o como bocadillo.
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Total
75 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar Ingredientes
Reúne todos los ingredientes y asegúrate de que la cebolla esté finamente picada y el ajo esté picado.
Consejo del chef: Usa un procesador de alimentos para picar rápidamente las cebollas y picar el ajo.
Cocinar Cebollas y Ajo
En una cacerola grande, cocina las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de agua si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido.
Agregar Pollo y Líquidos
Agrega el pollo molido, la leche y el caldo de pollo a la cacerola. Mezcla bien para combinar.
Consejo del chef: Desmenuza cualquier grumo de pollo con una cuchara de madera para una cocción uniforme.
Sazonar la Mezcla
Incorpora la sal, la pimienta, los clavos molidos y la canela. Mezcla a fondo para distribuir uniformemente las especias.
Consejo del chef: Ajusta las especias al gusto si lo deseas.
Hervir y Espesar
Lleva la mezcla a un suave hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese. Verifica que la temperatura interna del pollo alcance 165°F / 74°C insertando un termómetro de cocina en el centro de la mezcla.
Consejo del chef: La mezcla debe parecerse a una pasta espesa.
Incorporar Harina
Espolvorea la harina sobre la mezcla y mezcla bien para combinar. Continúa cocinando durante otros 10 minutos o hasta que la mezcla espese más.
Consejo del chef: La harina ayuda a unir la mezcla y mejorar la textura.
Enfriar y Almacenar
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Transfiere a un recipiente y refrigera hasta que esté completamente frío.
Consejo del chef: Cubre con plástico tocando la superficie para evitar que se forme una costra.
Trucos y consejos
- Usa muslos de pollo para un sabor y textura más ricos.
- Cocina lentamente para asegurar la mezcla perfecta de especias y carne.
- Sirve fría para obtener la mejor consistencia.
- Combina bien con pan crujiente o galletas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el creton de volaille?
El creton de volaille es un untable de Quebec hecho con pollo, similar a los cretons de cerdo más tradicionales.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer cretons de pollo?
El tiempo total para hacer cretons de pollo es de aproximadamente 75 minutos, incluyendo 60 minutos de cocción.
¿Puedo usar pavo molido en lugar de pollo?
Sí, se puede usar pavo molido como sustituto del pollo en esta receta.
¿Cómo se deben almacenar los cretons de pollo?
Almacena los cretons de pollo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
¿Se pueden congelar los cretons de pollo?
Sí, los cretons de pollo se congelan bien. Almacena en un recipiente apto para congelador por hasta 3 meses.
¿Con qué se sirven los cretons de pollo?
Los cretons de pollo son deliciosos servidos con pan crujiente o galletas como untable.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
14g
Proteínas
7g
Grasas
10g
Carbohidratos
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