Disfruta de un cremoso flan de calabaza con una crujiente costra de azúcar moreno, perfecto para un postre otoñal.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
185 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
Consejo del chef: Asegurarse de que el horno esté a la temperatura correcta es crucial para una cocción uniforme.
Preparar la mezcla de flan
En una cacerola mediana, combina la crema espesa y el puré de calabaza. Calienta a fuego medio hasta que apenas comience a hervir, luego retira del fuego.
Consejo del chef: No dejes que la mezcla hierva para evitar que se corte.
Mezclar yemas de huevo y azúcar
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que estén pálidas y espesas. Agrega el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada.
Consejo del chef: Bate suavemente para evitar crear burbujas.
Combinar las mezclas
Vierte lentamente la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente hasta que esté bien combinada.
Consejo del chef: Templa los huevos añadiendo el líquido caliente lentamente para evitar que se corten.
Colar y verter
Cuela la mezcla a través de un colador fino en una jarra para verter. Divide uniformemente entre seis ramequines.
Consejo del chef: Colar asegura un flan suave.
Hornear los flanes
Coloca los ramequines en un molde para hornear y llena el molde con agua caliente hasta la mitad de los lados de los ramequines. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que los flanes estén cuajados pero aún ligeramente temblorosos en el centro.
Consejo del chef: Un baño maría ayuda a cocinar el flan de manera uniforme.
Enfriar y refrigerar
Retira los ramequines del baño de agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 2 horas o hasta que estén completamente fríos.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a que el flan se cuaje completamente.
Caramelizar el azúcar
Espolvorea 1 cucharada de azúcar moreno uniformemente sobre cada flan. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado.
Consejo del chef: Mueve el soplete en un movimiento circular para una costra uniforme.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el flan esté suave batiendo suavemente para evitar crear burbujas.
- Usa un soplete de cocina para obtener la mejor costra de azúcar caramelizado.
- Deja que los flanes se enfríen completamente antes de agregar el azúcar para asegurar una costra uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la crème brûlée de calabaza?
La crème brûlée de calabaza es un postre de flan cremoso infusionado con calabaza y especias, cubierto con una costra de azúcar caramelizado.
¿Cómo hacer crème brûlée sin soplete?
Precalienta el asador de tu horno y coloca los flanes debajo por unos minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que el azúcar se queme.
¿Puedo hacer la crème brûlée de calabaza con anticipación?
Sí, puedes hacer el flan un día antes y refrigerarlo. Carameliza la costra de azúcar justo antes de servir.
¿Cuántas calorías tiene la crème brûlée de calabaza?
Cada porción contiene aproximadamente 290 calorías.
¿Puedo sustituir la crema espesa en la crème brûlée?
La crema espesa proporciona la mejor textura y riqueza, pero puedes usar mitad y mitad para una versión más ligera, aunque puede alterar la textura.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
290
Calorías
4g
Proteínas
18g
Grasas
28g
Carbohidratos
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