Caramelo casero rico y mantecoso, perfecto para cubrir postres o disfrutar como un dulce.
Preparación
5 min
Cocción
15 min
Total
20 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los ingredientes
Asegúrate de que todos tus ingredientes estén medidos y listos, ya que el proceso de hacer caramelo avanza rápidamente.
Consejo del chef: Mantén la crema espesa a temperatura ambiente para evitar que se endurezca el caramelo.
Derrite el azúcar
En una cacerola mediana de fondo grueso, combina el azúcar y el agua a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Consejo del chef: Usa una espátula resistente al calor para revolver, asegurando que el azúcar no se pegue a los lados.
Carameliza el azúcar
Deja de revolver y permite que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente 8-10 minutos.
Consejo del chef: Observa de cerca para evitar que se queme; el color debe ser un ámbar rico, no marrón oscuro.
Añade la mantequilla
Añade cuidadosamente los trozos de mantequilla, revolviendo constantemente hasta que se derritan completamente.
Consejo del chef: La mezcla burbujeará vigorosamente, así que añade la mantequilla lentamente.
Incorpora la crema
Retira la cacerola del fuego y vierte cuidadosamente la crema, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
Consejo del chef: Ten cuidado ya que la mezcla burbujeará al añadir la crema.
Termina el caramelo
Añade el extracto de vainilla y la sal. Deja que el caramelo se enfríe un poco antes de transferirlo a un frasco.
Consejo del chef: Para un caramelo más espeso, déjalo enfriar completamente antes de usar.
Trucos y consejos
- Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que se queme.
- Revuelve constantemente para asegurar un calentamiento uniforme.
- Ten cuidado al agregar la crema para evitar salpicaduras.
- Guarda el caramelo en un frasco sellado para mantenerlo fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago caramelo casero?
Sigue los pasos de esta receta para hacer delicioso caramelo casero con azúcar, agua, mantequilla, crema, vainilla y sal.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar caramelo casero?
Guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador por hasta dos semanas.
¿Puedo usar mantequilla con sal en el caramelo?
Sí, pero ajusta la sal añadida al gusto si usas mantequilla con sal.
¿Por qué se cristalizó mi caramelo?
La cristalización puede ocurrir si el azúcar no se disolvió completamente antes de hervir o si se formaron cristales de azúcar en los lados de la cacerola.
¿Cómo puedo arreglar un caramelo granulado?
Recalienta suavemente y añade un poco de agua. Revuelve hasta que quede suave y vuelve a hervir si es necesario.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
190
Calorías
0g
Proteínas
9g
Grasas
27g
Carbohidratos
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