Costillas Ahumadas Glaseadas con Dr Pepper

Name: Costillas Ahumadas Glaseadas con Dr Pepper
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 cups soda Dr Pepper; 1/2 cup ketchup; 2 tbsp azúcar moreno; 1 tbsp vinagre de sidra de manzana; 1 tsp ajo en polvo; 1/2 tsp cebolla en polvo; 2 racks costillas (aproximadamente 2.5-3 kg en total); 2 tbsp azúcar moreno; 1 tbsp páprika ahumada; 1 tbsp ajo en polvo; 1 tsp cebolla en polvo; 1 tsp páprika picante; 2 tsp sal kosher; 1 tsp pimienta negra; 2 tbsp mostaza amarilla (como aglutinante)

330 min 4 servings Medio

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Costillas Ahumadas Glaseadas con Dr Pepper

Costillas pegajosas y dulces glaseadas con una reducción caramelizada de Dr Pepper: el ingrediente secreto que hace que estas costillas sean inolvidables.

Preparación

20 min

Cocción

300 min

Total

330 min

Porciones

Dificultad

Medio

Dr Pepper hace uno de los mejores glaseados para BBQ que nunca has probado. Los 23 sabores de la soda se reducen en un glaseado complejo, dulce y ligeramente especiado que se carameliza maravillosamente en las costillas ahumadas. Combinadas con un adobo seco tradicional y un ahumado lento y bajo, estas costillas son adictivamente dulces y saladas.

Ingredientes

Porciones

Glaseado de Dr Pepper

Costillas

Instrucciones

Hacer el glaseado

Vierte Dr Pepper en una cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 20 minutos. Agrega ketchup, azúcar moreno, vinagre, ajo en polvo y cebolla en polvo. Cocina a fuego lento por 10 minutos más hasta que esté espeso y brillante.

Preparar las costillas

Retira la membrana del lado del hueso. Aplica el aglutinante de mostaza. Mezcla todos los ingredientes del adobo y cubre generosamente las costillas por ambos lados.

Ahumar

Configura el ahumador a 107°C con madera de cerezo o manzana. Ahuma las costillas con el lado del hueso hacia abajo durante 3 horas, rociando con una mezcla de Dr Pepper y vinagre de sidra de manzana cada 45 minutos.

Envolver

Envuelve cada rack en papel aluminio con un chorrito de Dr Pepper. Regresa al ahumador durante 2 horas a 107°C hasta que estén muy tiernas.

Consejo del chef: El Dr Pepper en el envoltorio añade humedad y realza el sabor de la soda en toda la carne.

Glasear

Desenvuelve las costillas y cepilla generosamente con el glaseado de Dr Pepper. Regresa al ahumador sin envolver durante 30-45 minutos a 135°C hasta que el glaseado esté caramelizado y pegajoso.