Costillas de cerdo tiernas cocinadas a altas temperaturas para cuando quieres unas excelentes costillas BBQ pero no tienes todo el día — listas en menos de 3 horas.
Preparación
15 min
Cocción
165 min
Total
190 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar y sazonar
Retira la membrana del lado del hueso. Aplica la mostaza como pegamento y cubre generosamente con el aderezo por ambos lados.
Cocción inicial
Configura el ahumador o la parrilla a 325°F. Coloca las costillas con el lado del hueso hacia abajo y cocina durante 1.5 horas destapadas. La temperatura más alta forma la corteza más rápido.
Consejo del chef: Revisa tus costillas a la 1 hora — a temperaturas más altas, la corteza puede formarse más rápido de lo esperado.
Envuelve bien
Coloca cada rack en papel aluminio resistente. Agrega rodajas de mantequilla y un chorrito de jugo de manzana. Envuelve muy bien — el sellado es aún más crítico a temperaturas más altas para evitar que se sequen.
Cocina a fondo
Devuelve las costillas envueltas al ahumador a 325°F durante 45 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se separe de los huesos.
Salsa y finalizar
Desenvuelve, pinta con salsa BBQ por ambos lados y regresa al ahumador destapadas durante 15 minutos para fijar la salsa.
Servir
Deja reposar 10 minutos. Corta y sirve. Tiempo total de cocción: aproximadamente 2 horas 45 minutos — menos de la mitad de una cocción tradicional lenta.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
36g
Proteínas
34g
Grasas
18g
Carbohidratos
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