Costillas ahumadas sin complicaciones con un adobo sencillo y técnica clásica — prueba de que las grandes costillas no necesitan recetas complicadas.
Preparación
10 min
Cocción
300 min
Total
320 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Retirar la membrana
Voltea las costillas con el lado del hueso hacia arriba. Desliza un cuchillo de mantequilla debajo de la membrana en un extremo. Agarra con una toalla de papel y pélala en una sola pieza.
Sazonar
Mezcla todos los ingredientes del adobo. Aplica generosamente en ambos lados de cada rack. No se necesita aglutinante — el adobo se adhiere bien por sí solo para este enfoque simple.
Preparar el ahumador
Precalienta el ahumador a 250°F con madera de nogal o manzana. Coloca una bandeja con agua en el ahumador para mantener la humedad.
Consejo del chef: Una temperatura constante de 250°F es más importante que la elección de la madera — solo mantén tu fuego.
Ahumar hasta que esté listo
Coloca las costillas con el lado de la carne hacia arriba en el ahumador. Cierra la tapa y ahuma durante 4.5-5 horas. Sin envolver, sin rociar. Solo deja que el ahumador haga su trabajo. Las costillas están listas cuando la carne se ha retirado de los huesos y pasan la prueba de flexión.
Servir
Deja reposar durante 10 minutos. Corta entre los huesos. Sirve con salsa BBQ al lado si lo deseas — estas costillas también son excelentes secas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
34g
Proteínas
32g
Grasas
12g
Carbohidratos
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