Costillas Ahumadas Simples

Name: Costillas Ahumadas Simples
Prep time: 10 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 tbsp azúcar moreno; 1 tbsp páprika; 1 tbsp ajo en polvo; 1 tsp cebolla en polvo; 2 tsp sal kosher; 1 tsp pimienta negra; 2 racks costillas (aproximadamente 5 lb en total); 1/2 cup salsa BBQ (opcional, para servir)

320 min 4 servings Fácil

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Costillas Ahumadas Simples

Costillas ahumadas sin complicaciones con un adobo sencillo y técnica clásica — prueba de que las grandes costillas no necesitan recetas complicadas.

Preparación

10 min

Cocción

300 min

Total

320 min

Porciones

Dificultad

Fácil

A veces, las mejores costillas provienen del enfoque más simple. Estas costillas ahumadas fáciles utilizan un adobo básico de despensa, una temperatura constante en el ahumador y paciencia. Sin envolver, sin rociar, sin complicaciones — solo grandes costillas con una corteza adecuada y carne tierna que se deshace al morder.

Ingredientes

Porciones

Adobo

Costillas

Instrucciones

Retirar la membrana

Voltea las costillas con el lado del hueso hacia arriba. Desliza un cuchillo de mantequilla debajo de la membrana en un extremo. Agarra con una toalla de papel y pélala en una sola pieza.

Sazonar

Mezcla todos los ingredientes del adobo. Aplica generosamente en ambos lados de cada rack. No se necesita aglutinante — el adobo se adhiere bien por sí solo para este enfoque simple.

Preparar el ahumador

Precalienta el ahumador a 250°F con madera de nogal o manzana. Coloca una bandeja con agua en el ahumador para mantener la humedad.

Consejo del chef: Una temperatura constante de 250°F es más importante que la elección de la madera — solo mantén tu fuego.

Ahumar hasta que esté listo

Coloca las costillas con el lado de la carne hacia arriba en el ahumador. Cierra la tapa y ahuma durante 4.5-5 horas. Sin envolver, sin rociar. Solo deja que el ahumador haga su trabajo. Las costillas están listas cuando la carne se ha retirado de los huesos y pasan la prueba de flexión.

Servir

Deja reposar durante 10 minutos. Corta entre los huesos. Sirve con salsa BBQ al lado si lo deseas — estas costillas también son excelentes secas.

Sugerencias para servir

Estas costillas son el punto de partida perfecto para principiantes y un recurso confiable para maestros de la parrilla experimentados. Sirve con tu salsa favorita al lado.