Jugosas y tiernas costillas de res BBQ al estilo Texas con un sabor ahumado, perfectas para cualquier parrillada en el patio.
Preparación
30 min
Cocción
240 min
Total
285 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las costillas
Retira la membrana de la parte posterior de las costillas si es necesario. Enjuaga con agua fría y seca con toallas de papel.
Consejo del chef: Retirar la membrana permite que las especias penetren mejor.
Aplicar el rub de especias
Mezcla todos los ingredientes del rub de especias en un tazón. Frota generosamente la mezcla sobre las costillas, asegurando una capa uniforme en todos los lados. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Consejo del chef: Para un sabor más intenso, marina las costillas en el refrigerador durante la noche.
Preparar la parrilla
Precalienta tu parrilla a 225°F (107°C) para cocción indirecta. Agrega astillas de madera a la caja de ahumador o directamente sobre las brasas para un sabor ahumado.
Consejo del chef: Remoja las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas.
Ahumar las costillas
Coloca las costillas con el lado del hueso hacia abajo en la parrilla, lejos del calor directo. Cierra la tapa y ahúmalas durante 3 a 4 horas, manteniendo una temperatura constante, hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe del hueso.
Consejo del chef: Revisa el nivel de humo cada hora y agrega más astillas de madera si es necesario.
Verificar la cocción
Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna de las costillas. Deben alcanzar al menos 190°F (88°C) para una carne tierna.
Consejo del chef: Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne, evitando los huesos.
Reposar las costillas
Retira las costillas de la parrilla y cúbrelas con papel aluminio. Déjalas reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción perfecto.
- Deja reposar las costillas para retener sus jugos.
- Elige una buena madera de nogal o mezquite para ahumar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo cocinar las costillas de res BBQ al estilo Texas?
Cocina las costillas durante 3 a 4 horas a 225°F (107°C) hasta que estén tiernas.
¿Qué madera es mejor para ahumar costillas de res?
Las astillas de madera de nogal y mezquite son ideales para ahumar costillas de res.
¿Cuántas calorías tienen las costillas de res BBQ al estilo Texas?
Cada porción de costillas de res BBQ al estilo Texas contiene aproximadamente 450 calorías.
¿Cómo saber cuándo están listas las costillas de res?
Las costillas de res están listas cuando alcanzan una temperatura interna de 190°F (88°C) y la carne se separa del hueso.
¿Puedo preparar las costillas de res BBQ al estilo Texas con anticipación?
Sí, puedes preparar las costillas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
40g
Proteínas
30g
Grasas
5g
Carbohidratos
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