Brisket BBQ con café y cacao
Un brisket jugoso marinado con café y cacao, un deleite para los amantes del BBQ.
Prep
720 min
Cook
720 min
Total
1500 min
Servings
10
Difficulty
medium
Ingredients
Ingredientes para la marinada
Ingredientes para el brisket
Instructions
Preparar la marinada
En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una pasta homogénea.
Pro tip: Usa café recién molido para un sabor óptimo.
Marinar el brisket
Frota generosamente la marinada sobre el brisket, cúbrelo y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, idealmente 24 horas.
Pro tip: Cuanto más tiempo dejes marinar, más intensos serán los sabores.
Preparar el ahumador
Precalienta tu ahumador a 225°F (107°C) y añade astillas de madera para el ahumado.
Pro tip: La madera de roble o mezquite funciona bien con el brisket.
Cocción del brisket
Coloca el brisket en la rejilla del ahumador, con la parte grasa hacia arriba, y añade el caldo de res en un recipiente debajo para mantener la humedad.
Pro tip: No abras el ahumador con demasiada frecuencia, eso hace que se pierda calor.
Monitorear la cocción
Deja cocinar el brisket durante aproximadamente 10-12 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 195°F (90°C).
Pro tip: Verifica la temperatura con un termómetro de carne para evitar que se cocine demasiado.
Reposo del brisket
Retira el brisket del ahumador y envuélvelo en papel aluminio. Déjalo reposar durante al menos 1 hora.
Pro tip: El reposo permite que los jugos se redistribuyan en la carne.
Cortar y servir
Corta el brisket en contra de la fibra y sírvelo con salsa BBQ al lado.
Pro tip: Usa un cuchillo bien afilado para obtener cortes limpios.
Serving Suggestions
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