Asado de res a la BBQ cocido lentamente, tierno y jugoso, con un sabor ahumado, perfecto para reuniones o una cena familiar abundante.
Preparación
20 min
Cocción
240 min
Total
275 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
Prepara el condimento
En un tazón pequeño, combina el pimentón ahumado, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la sal.
Sazona la carne
Frota el aceite de oliva sobre el asado de res, luego cúbrelo uniformemente con la mezcla de condimentos.
Consejo del chef: Asegúrate de que el asado esté a temperatura ambiente para una cocción uniforme.
Sella el asado
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el asado de res por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado.
Consejo del chef: Sellar retiene los jugos y añade un rico sabor a la costra.
Hornea la carne
Coloca el asado sellado en una bandeja para asar. Cubre con papel aluminio y hornea en el horno durante 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 90°C (194°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro para carne para una cocción precisa.
Deja reposar el asado
Retira el asado del horno y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar la carne ayuda a redistribuir los jugos.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro para carne para asegurar el punto de cocción perfecto.
- Deja reposar el asado antes de cortarlo para retener los jugos.
- Sella el asado para obtener una costra rica antes de cocinarlo lentamente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo cocino un asado de res a 300 grados?
Cocina un asado de res a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4 horas hasta que alcance una temperatura interna de 90°C (194°F).
¿Cuál es la mejor temperatura para asar res lentamente?
La mejor temperatura para asar res lentamente es 150°C (300°F) para asegurar una cocción uniforme y ternura.
¿Cómo mantengo un asado de res tierno?
Para mantener un asado de res tierno, cocínalo lentamente a baja temperatura y déjalo reposar antes de cortarlo.
¿Puedo preparar el asado de res cocido lento con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y almacenarlo en el refrigerador hasta por tres días.
¿Qué guarniciones van bien con el asado de res a la BBQ?
El puré de papas, la ensalada verde y las verduras asadas combinan bien con el asado de res a la BBQ.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
45g
Proteínas
30g
Grasas
5g
Carbohidratos
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