Costillas Ahumadas con Salsa BBQ de Maple
Costillas de cerdo que se deshacen en la boca con un glaseado dulce de BBQ de maple — el tipo de costillas que hacen que la gente cierre los ojos y suspire.
Preparación
20 min
Cocción
360 min
Total
390 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Costillas
Mezcla de especias
Glaseado BBQ de Maple
Envoltura (fase 2)
Instrucciones
Prepara las costillas
Retira la membrana del lado del hueso. Aplica mostaza como pegamento, luego cubre generosamente con la mezcla de especias. Deja reposar durante 30 minutos.
3 horas sin envolver
Ahumar a 225°F con madera de maple o nogal, con el lado del hueso hacia abajo, durante 3 horas. Rocía con jugo de manzana cada hora.
2 horas envueltas
Coloca las costillas sobre papel aluminio, rocía con jarabe de maple, jugo de manzana y mantequilla. Envuelve bien. Regresa al ahumador a 250°F durante 2 horas.
Prepara el glaseado
Combina el jarabe de maple, la salsa BBQ, el vinagre de sidra de manzana y la mantequilla en una cacerola. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.
1 hora glaseadas
Desenvuelve las costillas y pinta generosamente con el glaseado BBQ de maple. Regresa al ahumador a 275°F durante 1 hora, glaseando cada 20 minutos.
Reposa y sirve
Deja reposar durante 10 minutos. El glaseado se convertirá en una cobertura pegajosa. Corta entre los huesos y sirve.
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