Costillar de Cordero con Costra de Pistachos

Name: Costillar de Cordero con Costra de Pistachos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 costillar cordero (francesado, aproximadamente 1 kg (2.2 lbs)); 1 taza pistachos (pelados); 2 cda aceite de oliva; 2 cda mostaza Dijon; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 2 dientes ajo (picado); 1 cda romero fresco (picado)

55 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Eleva tu cena con un jugoso costillar de cordero con costra de pistachos—perfectamente tierno y lleno de sabor.

Preparación

20 min

Cocción

25 min

Total

55 min

Porciones

Dificultad

Medio

El costillar de cordero es una elección lujosa para ocasiones especiales o cuando deseas impresionar a tus invitados. Esta versión con costra de pistachos añade una textura única y un sabor a nuez que complementa maravillosamente el tierno cordero. La costra sella los jugos, asegurando un resultado suculento y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para quienes aman la combinación de sabores salados y a nuez. Es lo suficientemente sencilla para una cena de fin de semana, pero lo suficientemente elegante para una cena formal. Los pistachos añaden un crujido delicioso, haciendo de cada bocado una pequeña celebración de sabor y textura.

Instrucciones

Precalentar y preparar

Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Preparar la costra

En un procesador de alimentos, combina los pistachos, ajo, romero, sal y pimienta. Pulsa hasta que estén finamente picados. Transfiere a un tazón y agrega el aceite de oliva.

Consejo del chef: Asegúrate de que los pistachos estén finamente picados para una costra uniforme.

Sazonar el cordero

Frota el costillar de cordero con mostaza Dijon, asegurando una cobertura uniforme.

Consejo del chef: La mostaza ayuda a que la costra se adhiera mejor al cordero.

Aplicar la costra

Presiona firmemente la mezcla de pistachos sobre el cordero, cubriendo todos los lados.

Consejo del chef: Usa tus manos para presionar la mezcla, para que se adhiera bien.

Asar el cordero

Coloca el cordero en la bandeja preparada. Ásalo en el horno durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para un término medio.

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para evitar sobrecocinar.

Reposar y servir

Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo el cordero jugoso.

💡

Trucos y consejos

Usa un procesador de alimentos para picar finamente los pistachos y obtener una costra uniforme.
Deja reposar el cordero para una jugosidad óptima.
Para mejores resultados, utiliza un termómetro de carne para evitar sobrecocinar.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene el costillar de cordero con costra de pistachos?

Una porción de costillar de cordero con costra de pistachos contiene aproximadamente 550 calorías.

¿A qué temperatura debe cocinarse el cordero?

Para un cordero término medio, la temperatura interna debe ser de 135°F (57°C).

¿Puedo preparar la costra de pistachos con anticipación?

Sí, puedes preparar la mezcla de pistachos y guardarla en un recipiente hermético hasta por dos días.

¿Cómo debo almacenar el cordero sobrante?

Guarda el cordero sobrante en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta suavemente en el horno antes de servir.

¿Qué vino combina bien con el costillar de cordero con costra de pistachos?

Un Pinot Noir o Syrah combina maravillosamente con los ricos sabores del cordero.

¿Qué guarniciones van bien con este cordero?

Las verduras asadas o una ensalada verde fresca complementan bien los sabores del cordero.

Sugerencias para servir

Sirve este costillar de cordero con costra de pistachos con una guarnición de verduras asadas o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada. Una copa de vino tinto, como un Pinot Noir o un Syrah, combina maravillosamente con los ricos sabores del cordero. Puedes preparar la mezcla de pistachos con anticipación y guardarla en un recipiente hermético hasta por dos días. El cordero sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días y recalentar suavemente en el horno.

Información nutricional por porción

550

Calorías

45g

Proteínas

38g

Grasas

12g

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