Asado de Aguayón a Alta Temperatura Perfecto

Name: Asado de Aguayón a Alta Temperatura Perfecto
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg aguayón (sin exceso de grasa); 2 cda aceite de oliva (extra virgen); 1 cda sal kosher; 1 cdta pimienta negra (recién molida); 2 dientes ajo (picado)

90 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Un jugoso y tierno asado de aguayón usando un método de alta temperatura que sella el sabor mientras mantiene la carne suculenta.

Preparación

10 min

Cocción

60 min

Total

90 min

Porciones

Dificultad

Medio

El aguayón es un corte magro de res que puede ser difícil de cocinar a la perfección. Sin embargo, usando una técnica de asado a alta temperatura, puedes lograr un exterior bellamente dorado con un interior tierno y jugoso. Este método es ideal para quienes desean resaltar lo mejor de este corte económico de carne. Esta versión de la receta se enfoca en la simplicidad y efectividad, haciéndola adecuada tanto para cocineros novatos como experimentados. El calor alto asegura que el asado desarrolle una deliciosa costra mientras mantiene el interior húmedo y sabroso.

Instrucciones

Preparar el Asado

Saca el asado del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalienta tu horno a 500°F (260°C).

Consejo del chef: Permitir que la carne alcance la temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.

Sazonar el Asado

Frota el asado con aceite de oliva, luego sazona todos los lados con sal kosher, pimienta negra y ajo picado.

Consejo del chef: Asegúrate de que el sazonado esté distribuido uniformemente para un sabor consistente.

Sellar el Asado

Coloca el asado en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Insértalo en el horno precalentado y asa durante 7 minutos por cada 500g (1 libra) para término medio.

Consejo del chef: Usa una rejilla para permitir la circulación de aire alrededor del asado.

Monitorear la Temperatura

Verifica la temperatura interna con un termómetro de carne. Debe marcar 60°C (140°F) para término medio.

Consejo del chef: Para una carne más cocida, cocina un poco más hasta alcanzar la temperatura deseada.

Reposar el Asado

Apaga el horno y deja el asado adentro con la puerta cerrada durante 20 minutos para que repose.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, haciendo el asado más jugoso.

Cortar y Servir

Saca el asado del horno y transfiérelo a una tabla de cortar. Corta en rodajas finas contra la fibra y sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Cortar contra la fibra asegura piezas tiernas.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que el asado esté a temperatura ambiente antes de cocinar.
Usa un termómetro de carne para verificar el punto de cocción.
Deja reposar el asado para retener sus jugos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el tiempo de cocción para el aguayón?

El tiempo de cocción es aproximadamente 7 minutos por cada 500g (1 libra) a 500°F (260°C) para término medio.

¿Cómo hacer que el aguayón quede tierno?

Usar calor alto para sellar y dejar reposar el asado en el horno después de cocinar ayuda a mantenerlo tierno.

¿A qué temperatura debe cocinarse un aguayón?

Para término medio, cocina hasta que la temperatura interna alcance 60°C (140°F).

¿Se puede cocinar un aguayón a alta temperatura?

Sí, cocinar a alta temperatura crea una costra mientras mantiene el interior jugoso.

¿Cuánto tiempo debe reposar un aguayón?

Deja reposar el asado en el horno, con el calor apagado, durante 20 minutos.

Sugerencias para servir

Sirve este asado cortado en rodajas finas junto a guarniciones clásicas como papas asadas y judías verdes. Una rica salsa o salsa de rábano picante complementa la carne maravillosamente. Este asado puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente para mantener su ternura, o disfrútalo frío en sándwiches.

Información nutricional por porción

320

Calorías

46g

Proteínas

15g

Grasas

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