Medallones de Res con Salsa Caramelizada

Name: Medallones de Res con Salsa Caramelizada
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 piezas medallones de res (aproximadamente 150g cada uno); 1 cda aceite de oliva; 1 cda mantequilla; 1 grande chalote (finamente picado); 1/2 taza vino tinto; 1/2 taza caldo de res; 1 cdta hojas de tomillo fresco

40 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Tiernos medallones de res sellados a la perfección, servidos con una rica y sabrosa salsa caramelizada.

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Total

40 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los medallones de res con salsa caramelizada son un plato que promete impresionar con su textura tierna y ricos sabores. Esta receta es perfecta para cualquiera que busque crear una comida gourmet en casa sin complicaciones. Nuestra versión combina la simplicidad de sellar con la complejidad de una salsa caramelizada para resaltar lo mejor de cada bocado. Este plato es ideal para ocasiones especiales o una cena deliciosa cualquier noche de la semana. La salsa caramelizada añade profundidad y un toque de elegancia a la comida, convirtiéndola en una favorita entre los amantes de la carne y los gourmets.

Instrucciones

Prepara la carne

Saca los medallones de res del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Consejo del chef: Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.

Calienta la sartén

Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade aceite de oliva.

Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para un buen sellado.

Sella la carne

Sazona los medallones con sal y pimienta. Sélalos en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado hasta que desarrollen una costra marrón.

Consejo del chef: No sobrecargues la sartén; cocina en tandas si es necesario.

Deja reposar la carne

Transfiere los medallones a un plato y déjalos reposar durante 5 minutos, cubiertos con papel aluminio.

Comienza la salsa

En la misma sartén, añade mantequilla y chalotes. Cocina a fuego medio hasta que los chalotes estén suaves y dorados, aproximadamente 3 minutos.

Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.

Desglasa y reduce

Vierte el vino tinto para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Deja que se reduzca a la mitad, luego añade el caldo de res y el tomillo, dejando hervir a fuego lento hasta que espese.

Consejo del chef: Esto debería tomar otros 5 minutos de cocción a fuego lento.

Termina la salsa

Prueba la salsa y ajusta el condimento con sal y pimienta. Vierte la salsa sobre los medallones de res reposados.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente para un mejor sabor.

💡

Trucos y consejos

Usa una sartén de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme.
Desglasa la sartén con vino para incorporar todos los trozos dorados en la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar medallones de res perfectamente?

Séllalos en una sartén caliente durante 3-4 minutos por lado y déjalos reposar para una cocción uniforme.

¿Con qué acompañar los medallones de res?

Verduras asadas, puré de papas y una copa de vino tinto combinan maravillosamente.

¿Puedo hacer la salsa con anticipación?

Sí, la salsa se puede preparar y almacenar por separado, luego recalentar al servir.

¿Cuántas calorías tiene este plato?

Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías.

¿Qué corte de carne es mejor para medallones?

El solomillo es ideal para medallones de res debido a su ternura y sabor.

Sugerencias para servir

Sirve estos medallones de res junto a verduras asadas o un puré de papas cremoso para complementar los ricos sabores de la salsa caramelizada. Una copa de vino tinto mejorará la experiencia general. Las sobras, si las hay, se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Para recalentar, caliéntalos suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener su ternura.