Carne de Res Estofada con Jugo de Zanahoria

Name: Carne de Res Estofada con Jugo de Zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg carne de res para estofar (cortada en trozos grandes); 2 cda aceite de oliva; 1 grande cebolla (en rodajas); 3 dientes de ajo (picados); 500 ml jugo de zanahoria (recién exprimido); 250 ml caldo de res; 2 cda pasta de tomate; 3 hojas de laurel; 1 cdta tomillo (seco); to taste sal; to taste pimienta negra

170 min 6 servings Medio

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Deliciosa carne de res estofada con un rico jugo de zanahoria para una comida reconfortante y abundante.

Preparación

20 min

Cocción

150 min

Total

170 min

Porciones

Dificultad

Medio

La Carne de Res Estofada con Jugo de Zanahoria es un plato clásico que combina los ricos sabores de la carne de res tierna con la dulzura natural de las zanahorias. Esta receta es perfecta para una cena familiar acogedora o una ocasión especial. El proceso de estofado permite que la carne se vuelva tan tierna que se deshace en la boca, mientras absorbe los sabores aromáticos del líquido de cocción. El jugo de zanahoria añade un giro único, aportando una dulzura sutil y un color vibrante al plato.

Instrucciones

Preparar la carne

Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.

Consejo del chef: Deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de sellarla para una cocción uniforme.

Sellar la carne

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira la carne y reserva.

Consejo del chef: No sobrecargues la olla; sella en tandas si es necesario.

Caramelizar las cebollas

En la misma olla, añade las cebollas y una pizca de sal. Cocina hasta que las cebollas estén caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

Consejo del chef: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla para añadir sabor.

Agregar ajo y pasta de tomate

Incorpora el ajo y la pasta de tomate, cocinando por 2 minutos hasta que estén fragantes.

Consejo del chef: Asegúrate de que la pasta esté bien incorporada y ligeramente oscurecida en color.

Desglasar y combinar

Vierte el jugo de zanahoria y el caldo de res, raspando el fondo para desglasar. Regresa la carne a la olla, añade las hojas de laurel y el tomillo.

Consejo del chef: Usa jugo de zanahoria recién exprimido para el mejor sabor.

Estofar la carne

Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna al tenedor.

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y añade más caldo si es necesario para mantener la carne cubierta.

Finalizar y servir

Retira las hojas de laurel, ajusta la sazón y sirve con la salsa.

Consejo del chef: Para una salsa más suave, cuélala antes de servir.

💡

Trucos y consejos

Utiliza una olla de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
Carameliza las cebollas para añadir profundidad de sabor.
Asegúrate de sellar la carne para retener los jugos antes de estofar.
Cuela la salsa para un acabado suave.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hago boeuf carotte?

El boeuf carotte se hace estofando carne de res con jugo de zanahoria, cebollas, ajo y especias hasta que esté tierno.

¿Qué corte de carne es mejor para estofar?

La carne de res para estofar es ideal para estofar debido a su veteado y ternura cuando se cocina a fuego lento.

¿Puedo usar jugo de zanahoria envasado?

Se recomienda jugo de zanahoria recién exprimido para el mejor sabor, pero se puede usar el envasado en un apuro.

¿Cuánto tiempo debo estofar la carne?

Estofa la carne durante 2 a 2.5 horas hasta que esté tierna al tenedor.

¿Qué puedo servir con carne de res estofada?

Sirve con puré de papas, pan crujiente o una guarnición de verduras asadas.

Sugerencias para servir

Sirve la Carne de Res Estofada con Jugo de Zanahoria junto con puré de papas cremoso o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Combínalo con un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon para una combinación perfecta. Este plato se puede preparar con anticipación y de hecho sabe mejor al día siguiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congela por hasta 3 meses.