Jugosa carne de res braseada con cebollas caramelizadas, perfecta para una cena abundante.
Preparación
15 min
Cocción
180 min
Total
210 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los ingredientes
Quita el exceso de grasa de la carne de res para brasear. Corta las cebollas en rodajas y pica el ajo.
Consejo del chef: Cortar las cebollas uniformemente asegura que se cocinen de manera uniforme.
Dora la carne
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos por lado. Retira y reserva.
Consejo del chef: Un buen dorado sella los jugos y añade sabor.
Carameliza las cebollas
En la misma olla, añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.
Desglasa la olla
Vierte el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Consejo del chef: Los trozos dorados añaden profundidad a la salsa.
Combina los ingredientes
Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Regresa la carne a la olla, acomodándola entre las cebollas.
Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra al menos dos tercios de la carne.
Brasea la carne
Cubre la olla y transfiérela a un horno precalentado a 325°F (160°C). Brasea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.
Consejo del chef: Dar vuelta a la carne a la mitad del tiempo asegura una cocción uniforme.
Reposa y sirve
Retira la olla del horno y deja reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Trucos y consejos
- Dora bien la carne para sellar el sabor.
- Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
- Comprueba la ternura con un tenedor, no solo con el tiempo.
- Déjala reposar antes de servir para obtener mejores resultados.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una paleta de res?
La paleta de res es un corte conocido como carne de res para brasear en inglés, a menudo utilizado para brasear.
¿Cómo cocino un roti de paleta?
Un roti de paleta generalmente se brasea o cocina a fuego lento hasta que esté tierno, como en esta receta.
¿Cuál es la mejor manera de ablandar una carne de res para brasear?
Brasear o cocinar a fuego lento en líquido es la mejor manera de ablandar una carne de res para brasear.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, cortes como el brisket o el asado de paleta también se pueden usar, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Qué vino acompaña bien este plato?
Un vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon o Merlot acompaña bien a la carne de res braseada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
38g
Proteínas
25g
Grasas
12g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de carne de res
Chili Con Carne
Un chili con carne abundante y picante con carne de res tierna y frijoles, perfecto para una comida acogedora.
Asado de Res a la Cerveza con Vino Tinto
Asado de res tierno y sabroso cocido a fuego lento en una rica salsa de vino tinto.
Carrilleras de Res Estofadas con Champiñones
Tiernas carrilleras de res estofadas a la perfección con champiñones y hierbas aromáticas, creando un plato rico y lleno de sabor.
Carne de Res Estofada con Vino Tinto y Champiñones
Suave carne de res estofada en vino tinto con champiñones terrosos, perfecta para una comida abundante.
Pappardelle con Carne de Res Estofada en Oporto y Queso Azul
Delicioso pappardelle con carne de res estofada en una salsa de oporto, cubierto con queso azul cremoso.
Falda de Res al Horno con Salsa Espesa
Jugosa falda de res al horno con una salsa espesa, perfecta para cenas acogedoras.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Electrodomésticos de cocina · Batidoras eléctricas
LILPARTNER Hand Mixer Electric, Ultra Power Kitchen Hand Mixer With 7-Speed & 5 Stainless Steel Accessories for Whipping Dough, Cream, Cake, Dishwasher Safe, Light White
$19.99
Organización de cocina · Organizadores de tapas
Levanco 7+Holder Adjustable Lids Organizer Rack for Kitchen Bakeware, Dinnerware, Cookware, Cutting Boards, Plates, Pot Lids
$21.99
Pit Boss Grills
Pit Master Turkey Bucket Kit
$39.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.