Carne de Res Braseada con Cebollas

Name: Carne de Res Braseada con Cebollas
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg carne de res para brasear (sin exceso de grasa); 2 cebollas grandes (en rodajas); 2 cda aceite de oliva; 4 dientes ajo (picado); 1 taza caldo de res; 1 taza vino tinto; 2 cda pasta de tomate; 1 cdta tomillo seco; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra

210 min 6 servings Medio

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Carne de Res Braseada con Cebollas

Jugosa carne de res braseada con cebollas caramelizadas, perfecta para una cena abundante.

Preparación

15 min

Cocción

180 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

Brasear carne de res es un método clásico que transforma cortes más duros en platos tiernos y llenos de sabor. Nuestra carne de res braseada con cebollas es una comida reconfortante, perfecta para cenas familiares o ocasiones especiales. Este plato combina el sabor robusto del corte de res con la dulzura de las cebollas caramelizadas, creando una comida rica y satisfactoria. El proceso de cocción lenta permite que la carne absorba los sabores aromáticos, resultando en una textura que se deshace en la boca.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes Principales

Instrucciones

Prepara los ingredientes

Quita el exceso de grasa de la carne de res para brasear. Corta las cebollas en rodajas y pica el ajo.

Consejo del chef: Cortar las cebollas uniformemente asegura que se cocinen de manera uniforme.

Dora la carne

Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos por lado. Retira y reserva.

Consejo del chef: Un buen dorado sella los jugos y añade sabor.

Carameliza las cebollas

En la misma olla, añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.

Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.

Desglasa la olla

Vierte el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cocina a fuego lento durante 2 minutos.

Consejo del chef: Los trozos dorados añaden profundidad a la salsa.

Combina los ingredientes

Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Regresa la carne a la olla, acomodándola entre las cebollas.

Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra al menos dos tercios de la carne.

Brasea la carne

Cubre la olla y transfiérela a un horno precalentado a 325°F (160°C). Brasea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.

Consejo del chef: Dar vuelta a la carne a la mitad del tiempo asegura una cocción uniforme.

Reposa y sirve

Retira la olla del horno y deja reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla y servirla.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Dora bien la carne para sellar el sabor.</li><li>Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.</li><li>Comprueba la ternura con un tenedor, no solo con el tiempo.</li><li>Déjala reposar antes de servir para obtener mejores resultados.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta carne de res braseada con puré de papas cremoso o fideos con mantequilla para absorber la deliciosa salsa. Acompáñala con una copa de vino tinto para un toque elegante. Puedes preparar este plato con anticipación; los sabores mejoran con el tiempo. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días o congela por hasta tres meses.