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Asado de Res a la Cerveza con Vino Tinto

215 min 6 servings Medio
El asado de res a la cerveza con vino tinto es un plato clásico que brinda calidez y confort a cualquier comida. El proceso de cocción lenta en una rica y aromática salsa de vino resulta en una textura tierna que se derrite en la boca y es difícil de resistir. Este plato es perfecto para reuniones familiares o una cena acogedora en casa. La combinación de vino tinto, hierbas y verduras crea un perfil de sabor complejo que combina maravillosamente con la carne, convirtiéndolo en un plato principal destacado.

Ingredientes

Porciones
6

Ingredientes Principales

Instrucciones

1

Precalentar y preparar

Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Seca el asado de res con toallas de papel, luego sazona generosamente con sal y pimienta.

Consejo del chef: Secar la carne ayuda a que se dore mejor.

2

Sellar la carne

En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y reserva.

Consejo del chef: Sellar retiene los jugos de la carne y añade sabor.

3

Saltear verduras

En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina por un minuto más.

Consejo del chef: La pasta de tomate añade profundidad a la salsa.

4

Desglasar con vino

Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.

Consejo del chef: Desglasar incorpora todos los sabores en la salsa.

5

Combinar ingredientes

Devuelve la carne a la olla. Agrega el caldo de res, el tomillo y las hojas de laurel. Lleva a fuego lento.

6

Cocinar a fuego lento en el horno

Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Cocina a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la carne esté tierna al tenedor.

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente líquido, agregando más caldo si es necesario.

7

Reposar y servir

Retira la carne de la olla y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla. Sirve con salsa y verduras.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige un asado de res con buena cantidad de grasa para una mejor ternura.</li><li>Utiliza un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon para mayor profundidad de sabor.</li><li>Desglasa la olla a fondo para incorporar todos los sabores en la salsa.</li><li>Deja reposar la carne antes de cortarla para obtener mejores resultados jugosos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este asado de res con un acompañamiento de puré de papas cremoso o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. También combina bien con una ensalada ligera o verduras al vapor para una comida equilibrada. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta tres días o congelar por hasta tres meses. Vuelve a calentar suavemente para mantener la textura tierna.
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