Asado de res tierno y sabroso cocido a fuego lento en una rica salsa de vino tinto.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
215 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar y preparar
Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Seca el asado de res con toallas de papel, luego sazona generosamente con sal y pimienta.
Consejo del chef: Secar la carne ayuda a que se dore mejor.
Sellar la carne
En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y reserva.
Consejo del chef: Sellar retiene los jugos de la carne y añade sabor.
Saltear verduras
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina por un minuto más.
Consejo del chef: La pasta de tomate añade profundidad a la salsa.
Desglasar con vino
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Consejo del chef: Desglasar incorpora todos los sabores en la salsa.
Combinar ingredientes
Devuelve la carne a la olla. Agrega el caldo de res, el tomillo y las hojas de laurel. Lleva a fuego lento.
Cocinar a fuego lento en el horno
Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Cocina a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la carne esté tierna al tenedor.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente líquido, agregando más caldo si es necesario.
Reposar y servir
Retira la carne de la olla y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla. Sirve con salsa y verduras.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
Trucos y consejos
- Elige un asado de res con buena cantidad de grasa para una mejor ternura.
- Utiliza un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon para mayor profundidad de sabor.
- Desglasa la olla a fondo para incorporar todos los sabores en la salsa.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para obtener mejores resultados jugosos.
Preguntas frecuentes
receta de carne asada al horno
Precalienta el horno a 325°F (163°C) para asar carne en el horno.
carne asada al vino tinto
Utiliza un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon para realzar el sabor de la carne asada.
¿Qué corte de carne es mejor para asar?
Un asado de res es ideal para asar debido a su veteado, que resulta en carne tierna.
¿Cuánto tiempo debe asarse la carne en el horno?
Asa la carne en el horno durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté tierna al tenedor.
¿A qué temperatura debe cocinarse la carne asada?
La carne debe alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C) para seguridad y ternura.
¿Se puede usar otro tipo de vino?
Sí, cualquier vino tinto con cuerpo funcionará, pero se recomienda Cabernet Sauvignon por su profundidad de sabor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
470
Calorías
42g
Proteínas
28g
Grasas
10g
Carbohidratos
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