Ragú Cremoso de Ternera

Name: Ragú Cremoso de Ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 900 g hombro de ternera (cortado en cubos de 2.5 cm); 2 cda aceite de oliva; 1 cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 200 ml vino blanco seco; 500 ml caldo de pollo; 250 ml crema espesa; 2 cda harina de trigo; 1 cdta tomillo seco; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 2 cda perejil fresco (picado)

110 min 6 servings Medio

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Ragú Cremoso de Ternera

Un tierno guiso de ternera cocido a fuego lento con crema y hierbas, perfecto para una comida acogedora.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

110 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Ragú Cremoso de Ternera es un plato clásico francés conocido por sus ricos sabores y carne tierna. La combinación de ternera suculenta cocida lentamente en una salsa cremosa hace de este plato un favorito para ocasiones especiales y cenas familiares. La clave de este plato es el proceso de cocción lenta, que permite que la ternera se vuelva increíblemente tierna mientras absorbe los sabores de las hierbas y la crema. Servido junto a verduras asadas o un simple puré de papas, ofrece una comida reconfortante y elegante que muestra lo mejor de la tradición culinaria francesa.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes Principales

Instrucciones

Preparar la Ternera

Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la ternera por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Retira y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de no sobrecargar la olla para que la ternera se dore adecuadamente.

Cocinar Cebollas y Ajo

En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que el ajo se queme.

Desglasar con Vino

Vierte el vino blanco en la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Consejo del chef: Este paso añade profundidad de sabor al plato.

Agregar Ternera y Caldo

Devuelve la ternera a la olla y añade el caldo de pollo. Incorpora el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante 1 hora.

Consejo del chef: Asegúrate de que la olla esté cubierta para retener la humedad y la ternura.

Espesar con Harina

Mezcla la harina con un poco de agua para formar una pasta suave. Incorpórala a la olla y deja que el ragú hierva a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que espese.

Consejo del chef: Bate continuamente para evitar que se formen grumos.

Finalizar con Crema

Incorpora la crema espesa y deja calentar, aproximadamente 5 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

Consejo del chef: No dejes que hierva después de añadir la crema para evitar que se corte.

Decorar y Servir

Espolvorea con perejil fresco antes de servir.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente con tu elección de guarnición.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza ternera fresca de un carnicero de confianza para obtener el mejor sabor y ternura.</li><li>Asegúrate de dorar bien la ternera para realzar la profundidad del plato.</li><li>Cocina a fuego lento para que la ternera absorba completamente la salsa cremosa.</li><li>Sirve con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Ragú Cremoso de Ternera con una guarnición de fideos con mantequilla o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada. Este plato combina maravillosamente con un vino blanco ligero, como un Chardonnay, para complementar su textura cremosa. Para mayor comodidad, prepara el ragú un día antes y guárdalo en el refrigerador. Calienta suavemente en la estufa antes de servir. Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta por tres días.