Carne Asada a la Olla con Puré de Papas

Name: Carne Asada a la Olla con Puré de Papas
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg carne de res para asar; 2 cda aceite de oliva; 1 cebolla (picada); 2 zanahorias (picadas); 2 tallos de apio (picados); 3 dientes ajo (picado); 1 taza caldo de res; 1 taza vino tinto (opcional); 2 cda pasta de tomate; 2 cdta tomillo seco; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 1 kg papas (peladas y cortadas en cuartos); 1/2 taza leche (calentada); 4 cda mantequilla; 1 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra

215 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Tierna carne asada a la olla acompañada de cremoso puré de papas para una comida clásica reconfortante.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

215 min

Porciones

Dificultad

Medio

Hay algo profundamente reconfortante en una buena carne asada, especialmente cuando se cocina a la perfección en la estufa. Esta carne asada a la olla con puré de papas es un plato clásico que aporta calidez y satisfacción a cualquier comida. Perfecto para cenas familiares o reuniones, este plato combina carne de res tierna con cremoso puré de papas para una experiencia deliciosa y satisfactoria. Nuestra versión de carne asada a la olla asegura que la carne sea jugosa y llena de sabor, mientras que el puré de papas es suave y mantecoso. La clave de este plato es un proceso de cocción lenta que permite que los sabores se mezclen maravillosamente, convirtiéndolo en un imprescindible para cualquiera que aprecie la comida reconfortante tradicional.

Instrucciones

Preparar la Carne Asada

Sazona la carne de res para asar con sal y pimienta negra por todos lados.

Consejo del chef: Usa una cantidad generosa de condimentos para un sabor profundo.

Dorar la Carne

En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos por lado. Retira de la olla y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que la olla esté caliente antes de agregar la carne para formar una buena costra.

Saltear las Verduras

En la misma olla, agrega cebolla, zanahorias y apio. Saltea durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y saltea por un minuto adicional.

Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.

Desglasar la Olla

Agrega el vino tinto y la pasta de tomate a la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Cocina por 2 minutos.

Consejo del chef: Este paso realza el sabor de la salsa.

Cocinar a Fuego Lento

Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo de res y el tomillo. Lleva a ebullición, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 3 horas, volteando la carne a la mitad del tiempo.

Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne.

Preparar el Puré de Papas

Hierve las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y regresa a la olla. Agrega mantequilla, leche calentada, sal y pimienta. Machaca hasta que esté suave.

Consejo del chef: Para un puré más cremoso, usa un prensapapas.

Reposar la Carne

Retira la carne asada del fuego y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Consejo del chef: El reposo ayuda a redistribuir los jugos, haciendo la carne más jugosa.

Servir

Corta la carne asada y sirve con puré de papas y una cucharada del líquido de cocción.

Consejo del chef: Decora con perejil fresco para un toque de color.

💡

Trucos y consejos

Usa una olla de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
Dora la carne para un perfil de sabor más rico.
Deja reposar la carne antes de cortarla para obtener resultados más jugosos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se cocina una carne asada a la olla?

Una carne asada generalmente se cocina en la estufa durante aproximadamente 3 horas a fuego lento.

¿Qué tipo de carne es mejor para la carne asada?

La carne de res para asar es ideal para la carne asada debido a su marmoleo y ternura al cocinarse lentamente.

¿Puedo hacer carne asada sin vino?

Sí, puedes sustituir el vino con caldo de res adicional o usar un sustituto de vino sin alcohol.

¿Cómo saber cuándo está lista la carne asada?

La carne asada está lista cuando está tierna y se deshace fácilmente con un tenedor.

¿Cuántas calorías tiene la carne asada con puré de papas?

Esta receta de carne asada con puré de papas contiene aproximadamente 650 calorías por porción.

Sugerencias para servir

Sirve esta carne asada a la olla con puré de papas junto con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para una comida equilibrada. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar comidas. Para una comida completa, acompaña este plato con un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon. Si necesitas prepararlo con anticipación, la carne asada se puede hacer un día antes y recalentar suavemente antes de servir.

Información nutricional por porción

650

Calorías

45g

Proteínas

35g

Grasas

35g

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