Brioche de Papa con Canela

Name: Brioche de Papa con Canela
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 155 min
Yield: 12 brioche
Cuisine: French
Ingredients: 1 taza puré de papa (frío); 1/2 taza leche entera (tibias); 1/4 taza azúcar granulada; 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa; 3 tazas harina de trigo (cuchara colmada y nivelada); 2 huevos grandes (a temperatura ambiente); 1/2 taza mantequilla sin sal (blanda); 1 cucharadita sal; 1/4 taza mantequilla sin sal (derretida); 1/2 taza azúcar moreno (compacto); 1 cucharada canela molida; 1 huevo (batido con 1 cda de agua)

155 min 12 brioche Medio

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Disfruta de estos suaves y esponjosos Brioches de Papa con Canela, perfectos para un desayuno acogedor o como un dulce bocadillo.

Preparación

40 min

Cocción

25 min

Total

155 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Brioche de Papa con Canela es un giro encantador en el brioche clásico, incorporando puré de papa en la masa para una textura extra suave y esponjosa. Esta combinación puede sonar inusual, pero ha sido un favorito tradicional en muchas cocinas, especialmente en regiones donde la papa es un alimento básico. La adición de canela proporciona un aroma cálido y reconfortante, haciendo que estos brioches sean perfectos para el desayuno o como un dulce durante el día. Ya sea servido con un poco de mantequilla, un espolvoreado de azúcar glas, o disfrutado solo, estos brioches seguramente se convertirán en un favorito familiar.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno de Canela

Huevo Batido

Instrucciones

Preparar la mezcla de levadura

En un tazón pequeño, combina la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezcla suavemente y deja reposar por 5-10 minutos hasta que esté espumosa.

Consejo del chef: Asegúrate de que la leche esté tibia para activar la levadura de manera efectiva.

Hacer la masa

En un tazón grande, combina el puré de papa, la mezcla de levadura, la harina, los huevos, la mantequilla blanda y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa suave.

Consejo del chef: Usa una batidora de pie con gancho para amasar más fácilmente.

Amasar la masa

Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca en un tazón engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Consejo del chef: La masa debe rebotar cuando se le presiona suavemente.

Preparar el relleno

Mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

Dar forma a los brioches

Desinfla la masa y estírala en un rectángulo de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor. Esparce el relleno de canela uniformemente sobre la masa.

Consejo del chef: Deja un borde de 1 cm sin rellenar para ayudar a sellar el rollo.

Enrollar y cortar

Enrolla la masa firmemente en un tronco y corta en 12 piezas iguales. Colócalas en un molde engrasado, cubre y deja levar por otros 30 minutos.

Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado o hilo dental para cortes limpios.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180°C (350°F) mientras la masa leva.

Hornear los brioches

Pinta la parte superior con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejo del chef: Gira la bandeja a mitad de la cocción para un dorado uniforme.

Enfriar y servir

Deja enfriar los brioches en la bandeja durante unos minutos antes de transferir a una rejilla. Sirve tibios.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Para la mejor textura, utiliza papas harinosas como las Russet.</li><li>Asegúrate de que el puré de papa esté completamente frío antes de usarlo.</li><li>Verifica que tu levadura esté fresca para un mejor levado.</li><li>Pinta con huevo batido para una hermosa corteza dorada.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos Brioches de Papa con Canela tibios, idealmente recién salidos del horno para el mejor sabor y textura. Combinan maravillosamente con una taza de café o té, lo que los convierte en una excelente opción para un desayuno relajado. Para almacenar, mantenlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congela los brioches y recalíentalos en el horno antes de servir para mantener su deliciosa textura.

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