Rollos de Brioche con Chocolate

Name: Rollos de Brioche con Chocolate
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza leche entera (calentada a 38°C (100°F)); 2 1/4 cdtas levadura seca activa; 1/4 taza azúcar granulada; 4 huevos grandes (a temperatura ambiente); 1 cdta sal; 3 3/4 tazas harina de trigo (cucharada y nivelada); 1/2 taza mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, cortada en trozos); 200 g chocolate oscuro (picado); 1 huevo grande (batido); 1 cda leche

230 min 12 servings Medio

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Rollos de Brioche con Chocolate

Rollos de brioche esponjosos y mantecosos rellenos de rico chocolate, perfectos para el desayuno o un dulce capricho.

Preparación

120 min

Cocción

20 min

Total

230 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los rollos de brioche con chocolate son una deliciosa combinación de masa suave y mantequillosa con un relleno de chocolate rico. Estos rollos son una variación del tradicional pain au chocolat francés, ofreciendo un toque casero a un clásico favorito del desayuno. Hacer masa de brioche puede parecer desalentador, pero con un poco de paciencia y atención al detalle, puedes crear pasteles de calidad de panadería en tu propia cocina. Ya sea disfrutados recién salidos del horno o guardados para un desayuno especial de fin de semana, estos rollos seguramente impresionarán.

Ingredientes

Porciones

Masa de Brioche

Relleno de Chocolate

Huevo Batido

Instrucciones

Prepara la mezcla de levadura

En un tazón, combina la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar por 5 minutos hasta que esté espumoso.

Consejo del chef: La leche debe estar tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.

Mezcla la masa

En un tazón grande, bate los huevos y la sal. Agrega la mezcla de levadura y combina. Agrega gradualmente la harina, mezclando hasta que se forme una masa.

Consejo del chef: Usa una batidora con gancho para masa para mejores resultados.

Incorpora la mantequilla

Agrega los trozos de mantequilla gradualmente a la masa, mezclando hasta que se incorpore completamente. Amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Consejo del chef: La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.

Primer levado

Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Consejo del chef: Un horno ligeramente cálido puede proporcionar un ambiente ideal para el levado.

Forma los rollos

Desinfla la masa y extiéndela en una superficie enharinada en forma de rectángulo. Coloca el chocolate a lo largo de un borde y enrolla firmemente en un tronco. Corta en 12 piezas.

Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado o hilo dental para cortes limpios.

Segundo levado

Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre y deja que suban por 30 minutos.

Consejo del chef: Los rollos deben estar esponjosos antes de hornear.

Precalienta el horno

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Aplica el huevo batido

Pinta la parte superior de los rollos con el huevo batido para un acabado brillante.

Consejo del chef: Sé gentil para evitar desinflar los rollos.

Hornea los rollos

Hornea durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura interna alcance 190°F (88°C) para que los rollos estén completamente horneados.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa chocolate de alta calidad para el mejor sabor.</li><li>Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.</li><li>Un lugar cálido y sin corrientes de aire ayuda a que la masa suba correctamente.</li><li>Pintar con huevo batido da una corteza dorada y brillante.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos rollos de brioche con chocolate calientes con una taza de café o té para un desayuno realmente indulgente. También son una excelente merienda de la tarde o postre. Para prepararlos con anticipación, prepara la masa y déjala subir durante la noche en el refrigerador. Una vez horneados, los rollos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o congelar hasta por un mes.

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