Rollos de brioche esponjosos y mantecosos rellenos de rico chocolate, perfectos para el desayuno o un dulce capricho.
Preparación
120 min
Cocción
20 min
Total
230 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la mezcla de levadura
En un tazón, combina la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar por 5 minutos hasta que esté espumoso.
Consejo del chef: La leche debe estar tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
Mezcla la masa
En un tazón grande, bate los huevos y la sal. Agrega la mezcla de levadura y combina. Agrega gradualmente la harina, mezclando hasta que se forme una masa.
Consejo del chef: Usa una batidora con gancho para masa para mejores resultados.
Incorpora la mantequilla
Agrega los trozos de mantequilla gradualmente a la masa, mezclando hasta que se incorpore completamente. Amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Consejo del chef: La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.
Primer levado
Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Consejo del chef: Un horno ligeramente cálido puede proporcionar un ambiente ideal para el levado.
Forma los rollos
Desinfla la masa y extiéndela en una superficie enharinada en forma de rectángulo. Coloca el chocolate a lo largo de un borde y enrolla firmemente en un tronco. Corta en 12 piezas.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado o hilo dental para cortes limpios.
Segundo levado
Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre y deja que suban por 30 minutos.
Consejo del chef: Los rollos deben estar esponjosos antes de hornear.
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Aplica el huevo batido
Pinta la parte superior de los rollos con el huevo batido para un acabado brillante.
Consejo del chef: Sé gentil para evitar desinflar los rollos.
Hornea los rollos
Hornea durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura interna alcance 190°F (88°C) para que los rollos estén completamente horneados.
Trucos y consejos
- Usa chocolate de alta calidad para el mejor sabor.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Un lugar cálido y sin corrientes de aire ayuda a que la masa suba correctamente.
- Pintar con huevo batido da una corteza dorada y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pain au chocolat?
El pain au chocolat es un pastel francés hecho con masa mantequillosa y relleno de chocolate.
¿Puedo preparar estos rollos con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla subir durante la noche en el refrigerador antes de hornear.
¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Usa chocolate oscuro de alta calidad para obtener los mejores resultados.
¿Cómo debo almacenar los rollos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o congela para un almacenamiento más prolongado.
¿Hay diferencia entre pain au chocolat y petits pains au chocolat?
Ambos términos se refieren al mismo pastel, aunque 'petits pains au chocolat' podría implicar rollos más pequeños.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
7g
Proteínas
14g
Grasas
45g
Carbohidratos
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