Roles de Canela y Brioche Pegajosos

Name: Roles de Canela y Brioche Pegajosos
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 190 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza leche entera (calentada a 43°C / 110°F); 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa; 4 tazas harina de trigo (cucharada y nivelada); 1/4 taza azúcar granulada; 1 cucharadita sal; 4 grandes huevos (a temperatura ambiente); 1/2 taza mantequilla sin sal (ablandada); 1/2 taza mantequilla sin sal (ablandada); 1 taza azúcar morena (compactada); 2 cucharadas canela molida; 1/2 taza mantequilla sin sal (derretida); 1 taza azúcar morena (compactada); 1/4 taza crema espesa; 1 taza nueces pecanas (picadas)

190 min 12 servings Medio

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Roles de Canela y Brioche Pegajosos

Deliciosos roles de canela y brioche pegajosos, perfectos para el desayuno o un dulce capricho.

Preparación

45 min

Cocción

25 min

Total

190 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los roles de canela y brioche pegajosos son un dulce muy querido, combinando la rica y mantecosa textura del brioche con un relleno dulce y con infusión de canela. Estos roles son perfectos para un desayuno acogedor o una merienda de tarde deliciosa. Originarios de la tradición del pan dulce enriquecido, estos roles llevan un toque de indulgencia a cualquier mesa. La combinación de masa esponjosa y cobertura caramelizada pegajosa los hace irresistibles.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno

Cobertura

Instrucciones

Prepara la masa

En un tazón pequeño, combina la leche tibia y la levadura. Déjala reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.

Consejo del chef: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para evitar matar la levadura.

Mezcla la masa

En un tazón de batidora, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, la mezcla de levadura y la mantequilla ablandada. Amasa a velocidad media durante 8 minutos hasta que esté suave.

Consejo del chef: La masa debe ser elástica y ligeramente pegajosa.

Deja que la masa suba

Transfiere la masa a un tazón engrasado, cúbrelo y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Consejo del chef: Un cajón de fermentación o un horno cálido (apagado) es ideal.

Prepara el relleno

En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el azúcar morena y la canela hasta que estén bien combinados.

Enrolla y rellena la masa

Extiende la masa en un rectángulo de 12x18 pulgadas. Esparce el relleno uniformemente sobre la masa.

Consejo del chef: Usa una espátula para una distribución uniforme.

Forma los roles

Enrolla la masa firmemente en un tronco desde el borde largo. Corta en 12 rebanadas iguales.

Consejo del chef: Usa hilo dental sin sabor para cortes limpios.

Prepara la cobertura

En una cacerola, derrite la mantequilla. Agrega el azúcar morena y la crema, revolviendo hasta que esté suave. Vierte en un molde para hornear engrasado de 9x13 pulgadas y espolvorea con nueces pecanas.

Segundo leudado

Coloca los roles con el lado cortado hacia abajo en el molde preparado. Cubre y deja que suban durante 45 minutos.

Hornea los roles

Precalienta el horno a 180°C / 350°F. Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.

Consejo del chef: Verifica que estén cocidos asegurándote de que los roles del centro estén bien cocidos.

Enfría y sirve

Deja que los roles se enfríen durante 10 minutos antes de voltearlos en una bandeja para servir. Sirve caliente.

Consejo del chef: Voltea con cuidado para mantener la cobertura pegajosa.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de amasar la masa hasta que esté suave para obtener la mejor textura.</li><li>Deja que la masa suba en un lugar cálido para un leudado óptimo.</li><li>Usa un cuchillo afilado para cortar la masa enrollada limpiamente.</li><li>Para obtener roles más pegajosos, asegúrate de que el relleno de azúcar esté distribuido uniformemente.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos roles de canela y brioche pegajosos calientes, con una taza de café o té para un desayuno reconfortante. Se combinan maravillosamente con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para el postre. Para prepararlos con anticipación, prepara los roles hasta el segundo leudado, luego refrigéralos durante la noche. Por la mañana, hornéalos frescos para un sabor óptimo. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético hasta por tres días, recalentándolos suavemente antes de servir.