Descubre los sabores ricos y terrosos de los bagels de pumpernickel caseros con esta receta fácil de seguir.
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Total
145 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la masa
En un tazón grande, combina la harina de pan, harina de centeno, cacao en polvo oscuro, sal y levadura instantánea. Agrega agua tibia, melaza y aceite vegetal hasta formar una masa.
Consejo del chef: Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente para evitar matar la levadura.
Amasa la masa
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Consejo del chef: Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina de pan.
Primer levado
Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
Consejo del chef: Un horno tibio con la luz encendida puede acelerar el proceso de levado.
Forma los bagels
Desinfla la masa y divídela en 8 piezas iguales. Forma una bola con cada pieza, luego haz un agujero en el centro y estira para formar un anillo.
Consejo del chef: Procura que el agujero tenga unos 3 cm (1.2 pulgadas) de ancho ya que se encogerá durante el hervido y horneado.
Segundo levado
Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Hierve los bagels
Lleva agua y bicarbonato de sodio a ebullición en una olla grande. Hierve cada bagel durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, luego transfiérelos a la bandeja preparada.
Consejo del chef: Hervir ayuda a crear una corteza masticable.
Hornea los bagels
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que los bagels estén dorados.
Consejo del chef: Deben sonar huecos cuando se golpean en la parte inferior.
Trucos y consejos
- Usa harina de pan para una textura más masticable.
- El cacao en polvo oscuro añade profundidad al sabor del pumpernickel.
- Hierve los bagels en agua con bicarbonato de sodio para una corteza masticable.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace diferentes a los bagels de pumpernickel?
Los bagels de pumpernickel usan harina de centeno, melaza y cacao en polvo, lo que les da un color oscuro distintivo y un sabor rico y terroso.
¿Cuántas calorías tiene un bagel de pumpernickel?
Un bagel de pumpernickel casero contiene aproximadamente 250 calorías.
¿Puedo congelar los bagels de pumpernickel?
Sí, puedes congelarlos. Envuelve individualmente y almacena en un recipiente hermético hasta por tres meses.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar bagels congelados?
Recalienta los bagels congelados en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos hasta que estén calientes.
¿Por qué se añade bicarbonato de sodio al agua hirviendo?
El bicarbonato de sodio aumenta la alcalinidad del agua, mejorando la corteza masticable de los bagels.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa, dejarla subir, formar los bagels y luego refrigerar durante la noche. Hierve y hornea cuando estés listo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
8g
Proteínas
2g
Grasas
52g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de desayuno
Bagels Multigrano Caseros
Bagels multigrano deliciosamente masticables y saludables, perfectos para el desayuno o brunch.
Bagels de Sésamo
Estos bagels de sésamo caseros son perfectamente masticables con una corteza dorada, lo que los convierte en un desayuno ideal.
Barras de Desayuno de Cereal y Chocolate
Comienza tu día con estas barras de desayuno de cereal y chocolate, fáciles de hacer, perfectas para una mañana rápida, deliciosa y nutritiva.
Salchichas de Pavo para Desayuno Caseras
Comienza tu día con estas sabrosas salchichas de pavo caseras para desayuno, hechas con especias clásicas para una comida saludable y satisfactoria.
Cereal Casero Estilo Rice Krispies
Cereal de arroz casero, crujiente y ligero, que aporta un delicioso crujido a tu desayuno.
Pan de Leche Japonés Shokupan
Pan de leche japonés suave y esponjoso, perfecto para el desayuno o sándwiches.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Pizza · Hornos para pizza
Pizzello Outdoor Pizza Oven Wood Fired 2-Layer Pizza Ovens 12" Outside Pizza Maker with Stone, Pizza Peel, Cover,Removable Cooking Rack for Camping Backyard BBQ (Black)
$118.74
Repostería · Rejillas de enfriamiento
2PCS Cooling Racks for Cooking and Baking - 10" x 15"Heavy Duty Stainless Steel Wire Rack for Baking, Grilling, Roasting - Oven & Dishwasher Safe - Fits Jelly Roll Sheet Pan-Black
$13.99
Pit Boss Grills
Ceramic Griddle Insert & Grates – 700 Series
$179.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.