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Asado de Res con Salsa de Cebolla

155 min 8 servings Medio
El asado de res es un corte clásico conocido por su rico sabor y textura tierna cuando se cocina adecuadamente. Esta receta lo lleva al siguiente nivel al acompañarlo con una sabrosa salsa de cebolla que complementa perfectamente el robusto sabor de la carne. Cocinar un asado de res puede ser un desafío debido a su naturaleza magra, pero con la técnica adecuada y un poco de paciencia, se transforma en un plato increíblemente tierno. Nuestro método asegura un asado jugoso cada vez, gracias al equilibrio perfecto entre tiempo y temperatura de cocción. Este plato es ideal para quienes aprecian una comida sustanciosa con un toque de elegancia. Ya sea que cocines para la familia o para invitados, este asado de res con salsa de cebolla seguramente impresionará.

Instrucciones

1

Preparar el Asado

Precalienta el horno a 325°F (165°C). Seca el asado con toallas de papel. Frota con sal y pimienta.

Consejo del chef: Un asado seco ayuda a crear una buena costra.

2

Sellar el Asado

En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el asado por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 8-10 minutos.

Consejo del chef: Sellar retiene el sabor.

3

Asar la Carne

Transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio.

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para mayor precisión.

4

Reposar el Asado

Retira el asado del horno y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 15 minutos. Cubre con papel aluminio.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.

5

Caramelizar las Cebollas

En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.

Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.

6

Preparar la Salsa

Espolvorea harina sobre las cebollas y remueve durante 1 minuto. Incorpora gradualmente el caldo de res y el tomillo. Cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Raspa los trozos dorados para añadir sabor.

💡

Trucos y consejos

  • Deja reposar el asado antes de cortarlo para conservar los jugos.
  • Usa un termómetro de carne para lograr el punto perfecto.
  • Carameliza las cebollas lentamente para obtener el mejor sabor.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el asado de res?

El asado de res es un corte magro de la parte trasera de la vaca, conocido por su sabor y precio accesible.

¿Cómo se ablanda el asado de res?

Cocinar lentamente a baja temperatura y dejar reposar después de cocinar ayuda a ablandar el asado.

¿A qué temperatura se debe cocinar el asado de res?

Para término medio, cocina hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C).

¿Cuántas calorías tiene el asado de res con salsa de cebolla?

Una porción de este plato contiene aproximadamente 450 calorías.

¿Puedo preparar la salsa de cebolla con anticipación?

Sí, la salsa de cebolla se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir.

Sugerencias para servir

Sirve este asado de res con salsa de cebolla junto a guarniciones clásicas como puré de papas cremoso o vegetales asados para completar la comida. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente para mantener la ternura del asado y la consistencia de la salsa.

Información nutricional por porción

450

Calorías

45g

Proteínas

25g

Grasas

12g

Carbohidratos