Tierna carne asada de res acompañada de una sabrosa salsa de cebolla, perfecta para cualquier ocasión.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
155 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Asado
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Seca el asado con toallas de papel. Frota con sal y pimienta.
Consejo del chef: Un asado seco ayuda a crear una buena costra.
Sellar el Asado
En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el asado por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 8-10 minutos.
Consejo del chef: Sellar retiene el sabor.
Asar la Carne
Transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para mayor precisión.
Reposar el Asado
Retira el asado del horno y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 15 minutos. Cubre con papel aluminio.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.
Caramelizar las Cebollas
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.
Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Preparar la Salsa
Espolvorea harina sobre las cebollas y remueve durante 1 minuto. Incorpora gradualmente el caldo de res y el tomillo. Cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados para añadir sabor.
Trucos y consejos
- Deja reposar el asado antes de cortarlo para conservar los jugos.
- Usa un termómetro de carne para lograr el punto perfecto.
- Carameliza las cebollas lentamente para obtener el mejor sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el asado de res?
El asado de res es un corte magro de la parte trasera de la vaca, conocido por su sabor y precio accesible.
¿Cómo se ablanda el asado de res?
Cocinar lentamente a baja temperatura y dejar reposar después de cocinar ayuda a ablandar el asado.
¿A qué temperatura se debe cocinar el asado de res?
Para término medio, cocina hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C).
¿Cuántas calorías tiene el asado de res con salsa de cebolla?
Una porción de este plato contiene aproximadamente 450 calorías.
¿Puedo preparar la salsa de cebolla con anticipación?
Sí, la salsa de cebolla se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
45g
Proteínas
25g
Grasas
12g
Carbohidratos
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