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Puntas de Res Tiernas con Salsa Espesa

115 min 4 servings Medio
Las puntas de res son un clásico de la comida reconfortante, a menudo presente en los hogares canadienses. Estos trozos de carne, cocidos a fuego lento en una salsa rica y aterciopelada, son perfectos para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales. Nuestra versión de este querido platillo se centra en lograr una carne tierna y una salsa profundamente sabrosa al seleccionar cuidadosamente los ingredientes y seguir técnicas de cocción precisas. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante, esta receta te guiará paso a paso para asegurarte de que tus puntas de res salgan perfectas cada vez. Con unos pocos ingredientes simples y un poco de paciencia, estarás sirviendo una comida que todos amarán.

Instrucciones

1

Preparar la carne

Seca los cubos de carne con toallas de papel para asegurar un buen sellado. Sazónalos con sal y pimienta.

Consejo del chef: Seca la carne antes de sellar para un mejor dorado.

2

Dorar la carne

Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas para evitar el hacinamiento, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retira y reserva.

Consejo del chef: No llenes demasiado la sartén para asegurar un dorado uniforme.

3

Saltear los aromáticos

En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

Consejo del chef: Raspa los trozos dorados de la sartén para un sabor extra.

4

Crear el roux

Espolvorea la harina sobre las cebollas y el ajo. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.

Consejo del chef: Cocina la harina hasta que adquiera un color dorado claro para evitar un sabor a crudo.

5

Cocinar con caldo

Incorpora gradualmente el caldo de res, asegurándote de que no se formen grumos. Añade la salsa Worcestershire y el tomillo. Lleva a fuego lento.

Consejo del chef: Controla la consistencia ajustando la cantidad de caldo.

6

Cocinar la carne

Vuelve a poner la carne en la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Consejo del chef: Comprueba la ternura pinchando con un tenedor; debería deslizarse fácilmente.

7

Reposar y servir

Retira del fuego y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de servir.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, asegurando puntas de res jugosas.

💡

Trucos y consejos

  • Usa una sartén de fondo grueso para una cocción uniforme.
  • Deja reposar la carne antes de servir para obtener resultados tiernos.
  • Ajusta el condimento al gusto hacia el final.

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de carne es mejor para las puntas de res?

La aguja de res es ideal para las puntas de res debido a su marmoleo, lo que asegura ternura.

¿Cómo se hacen tiernas las puntas de res?

Cocinar la carne lentamente a fuego bajo permite que los tejidos conectivos se descompongan, resultando en carne tierna.

¿Se pueden preparar las puntas de res con anticipación?

Sí, puedes preparar las puntas de res con anticipación. Guárdalas en el refrigerador hasta por 3 días y recalienta suavemente antes de servir.

¿Cuántas calorías tienen las puntas de res?

Una porción de puntas de res con salsa contiene aproximadamente 550 calorías.

¿Con qué puedo servir las puntas de res?

Las puntas de res combinan bien con puré de papas, fideos de huevo o arroz y un lado de verduras al vapor.

Sugerencias para servir

Sirve estas puntas de res sobre un lecho de puré de papas esponjoso, fideos de huevo o arroz para una comida completa. Acompáñalas con un lado de judías verdes al vapor o una ensalada fresca de jardín para añadir un toque de frescura al plato. Estas puntas de res se pueden preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Simplemente recalienta suavemente en la estufa antes de servir para mantener su textura tierna.

Información nutricional por porción

550

Calorías

45g

Proteínas

38g

Grasas

10g

Carbohidratos