Costillar de Res Añejado Perfecto

Name: Costillar de Res Añejado Perfecto
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Canadian
Ingredients: 3 kg costillar de res añejado (con hueso); 2 cda sal kosher (o al gusto); 1 cda pimienta negra (recién molida); 1 cda ajo en polvo; 1 cda romero fresco (picado)

165 min 8 portions Medio

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Disfruta de un suculento costillar de res añejado, sazonado a la perfección y asado hasta quedar tierno.

Preparación

15 min

Cocción

120 min

Total

165 min

Porciones

Dificultad

Medio

Un costillar de res añejado es el pináculo del lujo culinario, ofreciendo sabores profundos y una ternura inigualable. El proceso de añejamiento intensifica los sabores naturales de la carne, convirtiéndola en un centro de mesa inolvidable para cualquier ocasión especial. Esta receta te guía a través de los pasos para lograr un costillar perfectamente asado con una corteza crujiente y un interior jugoso. Ya sea que estés organizando una cena festiva o una comida de celebración, este plato seguramente impresionará a tus invitados. Para aquellos que aprecian las cosas finas de la vida, este costillar de res añejado ofrece una experiencia de calidad de restaurante directamente en tu cocina.

Instrucciones

Preparar el costillar

Saca el costillar del refrigerador al menos 2 horas antes de cocinarlo para llevarlo a temperatura ambiente.

Consejo del chef: Esto asegura una cocción uniforme en todo el costillar.

Sazonar la carne

Sazona generosamente el costillar con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y romero picado. Asegúrate de cubrir todas las superficies.

Consejo del chef: Dejar que el sazonado repose en la carne realzará el sabor.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 450°F (232°C).

Consejo del chef: Un horno caliente ayudará a crear una deliciosa corteza en el costillar.

Asar la carne

Coloca el costillar en una bandeja de asar con rejilla y ásalo durante 20 minutos a 450°F (232°C).

Consejo del chef: El calor alto inicial ayuda a sellar el exterior.

Bajar la temperatura

Reduce la temperatura del horno a 325°F (163°C) y continúa asando por 1.5 horas adicionales, o hasta que la temperatura interna alcance 130°F (54°C) para término medio-rojo.

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne confiable para mayor precisión.

Reposar el costillar

Saca el costillar del horno y déjalo reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

💡

Trucos y consejos

Usa un termómetro de carne para una cocción precisa.
Deja reposar la carne para obtener resultados jugosos.
Siempre precalienta tu horno para una cocción uniforme.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el costillar de res añejado?

El costillar de res añejado es carne que ha sido añejada en un ambiente controlado para concentrar el sabor y ablandar la carne.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse un costillar de res añejado?

Se tarda aproximadamente 2 horas en cocinar un costillar de res añejado de 3 kg, más el tiempo de reposo.

¿A qué temperatura debe cocinarse el costillar de res añejado?

Cocina el costillar de res añejado a una temperatura interna de 130°F (54°C) para término medio-rojo.

¿Cuántas calorías tiene una porción de costillar de res añejado?

Una porción de costillar de res añejado contiene aproximadamente 750 calorías.

¿Puedo preparar el costillar de res añejado con anticipación?

Sí, puedes sazonarlo y dejarlo en el refrigerador un día antes para realzar el sabor.

¿Cómo debo almacenar el costillar de res añejado sobrante?

Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Sugerencias para servir

Sirve tu costillar de res añejado con acompañamientos clásicos como salsa de rábano picante cremosa o un rico jus de vino tinto. Verduras asadas o puré de papas con ajo son guarniciones perfectas para complementar los ricos sabores de la carne. Puedes preparar el costillar un día antes sazonándolo y dejándolo en el refrigerador, sin cubrir. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, asegurándote de recalentar suavemente para mantener su textura jugosa.