Disfruta de un roast de aguayón perfectamente cocido y tierno con una sabrosa costra de hierbas. Ideal para cenas de domingo o ocasiones especiales.
Preparación
20 min
Cocción
100 min
Total
140 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 250°F (120°C).
Prepara el roast
Seca el roast con toallas de papel. Frótalo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Secar la carne ayuda a que la costra se adhiera mejor.
Dora el roast
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el roast por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Consejo del chef: Dorar añade profundidad de sabor al roast.
Aplica la costra de hierbas
Mezcla ajo, romero, tomillo, sal y pimienta en un tazón. Presiona la mezcla sobre la parte superior y los lados del roast dorado.
Consejo del chef: Usa hierbas frescas para un sabor más vibrante.
Asa la carne
Coloca el roast en una rejilla en una bandeja para asar. Asa en el horno durante unos 90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurar precisión.
Deja reposar el roast
Retira del horno y cubre con papel aluminio. Déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortar.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más tierna.
Trucos y consejos
- Deja reposar el roast después de cocinar para obtener rebanadas más jugosas.
- Usa un termómetro de carne para lograr el punto perfecto.
- Dorar sella los jugos y añade sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se ablanda el roast de aguayón?
Dorar y asar lentamente a baja temperatura ablanda el roast de aguayón, mientras que dejarlo reposar ayuda a redistribuir los jugos.
¿A qué temperatura se debe cocinar un roast de aguayón?
Cocina el roast de aguayón a una temperatura interna de 135°F (57°C) para término medio.
¿Cuánto tiempo se cocina un roast de aguayón por libra?
Normalmente, cocina un roast de aguayón durante unos 20-25 minutos por libra a 250°F (120°C).
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un roast de aguayón?
La mejor manera es dorar primero el roast, luego asar lentamente a baja temperatura para una cocción uniforme y ternura.
¿Se puede preparar el roast de aguayón con anticipación?
Sí, puedes asarlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta las rebanadas suavemente con caldo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
50g
Proteínas
12g
Grasas
2g
Carbohidratos
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