Deliciosos cretons de cerdo especiados, un favorito en Quebec para el desayuno o la merienda.
Preparación
10 min
Cocción
90 min
Total
160 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla y pica el ajo. Reúne todas las especias y mídeles.
Consejo del chef: Medir las especias con anticipación hace que el proceso de cocción sea más fluido.
Combinar los ingredientes principales
En una cacerola de fondo grueso, combina el cerdo molido, la leche, el caldo de pollo, la cebolla y el ajo.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para deshacer el cerdo mientras se cocina.
Cocinar la mezcla
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina destapado durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Usa un termómetro de carne para verificar que el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 145°F / 63°C, insertando la sonda en la parte más gruesa de la mezcla. Una vez que alcance esta temperatura, déjalo reposar durante 3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla no hierva vigorosamente; debe hervir a fuego lento.
Agregar especias
Incorpora los clavos molidos, la canela, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Continúa cocinando durante otros 30 minutos.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto después de que la mezcla haya cocido.
Verificar la consistencia
La mezcla debe ser espesa y untable. Si está demasiado líquida, continúa cocinando a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
Consejo del chef: La mezcla se espesará más al enfriarse.
Enfriar y almacenar
Transfiere los cretons a un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 1 hora.
Consejo del chef: Enfriar permite que los sabores se mezclen y mejora la untabilidad.
Trucos y consejos
- Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que se pegue.
- Ajusta las especias al gusto; añade más clavos para un sabor más fuerte.
- Los cretons se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago cretons de cerdo caseros?
Para hacer cretons de cerdo caseros, cocina a fuego lento cerdo molido con leche, caldo, cebollas, ajo y especias hasta que esté espeso y untable.
¿Cuánto tiempo duran los cretons en el refrigerador?
Los cretons se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar los cretons?
Sí, los cretons se congelan bien. Almacénalos en recipientes herméticos o bolsas para congelar hasta por tres meses.
¿De qué están hechos los cretons?
Los cretons están hechos de cerdo molido, leche, caldo, cebollas, ajo y especias como clavos y canela.
¿Puedo usar algo diferente al cerdo?
Si bien los cretons tradicionales usan cerdo, puedes sustituirlo por pollo o pavo molido para una versión más ligera.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
15g
Proteínas
20g
Grasas
5g
Carbohidratos
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