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Cretons de Cerdo Tradicionales

160 min 10 servings Medio
Los cretons de cerdo son un plato querido en Quebec que tradicionalmente se sirve en el desayuno. Este plato de cerdo para untar es similar a un pâté pero con una textura gruesa y un sabor rico y especiado. Es un alimento básico en muchos hogares de Quebec, disfrutado sobre tostadas o pan fresco. Los orígenes de los cretons se remontan al estilo de cocina ingenioso de los primeros colonos, que utilizaban ingredientes fácilmente disponibles como cerdo y especias. La receta se ha transmitido de generación en generación, manteniendo su lugar como una adición reconfortante y sustanciosa a cualquier comida.

Ingredientes

Porciones
10

Ingredientes Principales

Instrucciones

1

Preparar los ingredientes

Pica finamente la cebolla y pica el ajo. Reúne todas las especias y mídeles.

Consejo del chef: Medir las especias con anticipación hace que el proceso de cocción sea más fluido.

2

Combinar los ingredientes principales

En una cacerola de fondo grueso, combina el cerdo molido, la leche, el caldo de pollo, la cebolla y el ajo.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para deshacer el cerdo mientras se cocina.

3

Cocinar la mezcla

Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina destapado durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Usa un termómetro de carne para verificar que el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 145°F / 63°C, insertando la sonda en la parte más gruesa de la mezcla. Una vez que alcance esta temperatura, déjalo reposar durante 3 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla no hierva vigorosamente; debe hervir a fuego lento.

4

Agregar especias

Incorpora los clavos molidos, la canela, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Continúa cocinando durante otros 30 minutos.

Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto después de que la mezcla haya cocido.

5

Verificar la consistencia

La mezcla debe ser espesa y untable. Si está demasiado líquida, continúa cocinando a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

Consejo del chef: La mezcla se espesará más al enfriarse.

6

Enfriar y almacenar

Transfiere los cretons a un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 1 hora.

Consejo del chef: Enfriar permite que los sabores se mezclen y mejora la untabilidad.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que se pegue.</li><li>Ajusta las especias al gusto; añade más clavos para un sabor más fuerte.</li><li>Los cretons se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.</li></ul>

Sugerencias para servir

Los cretons se sirven mejor fríos, untados generosamente sobre pan crujiente o tostadas. Combínalos con encurtidos o mostaza para un toque adicional, o disfrútalos junto a una taza de café caliente para un desayuno clásico de Quebec. Para prepararlos con anticipación, haz los cretons y refrigéralos en un recipiente hermético por hasta una semana. También se pueden congelar bien, así que considera hacer un lote más grande y almacenar porciones para disfrutarlas más tarde.
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