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Calculadora de pasta
Cuánta pasta seca por persona, cuánta salsa hace falta y cuánta sal lleva el agua.
Tus resultados
Pasta
400 g
Salsa
600 ml
Agua
4 L
Sal para el agua
40 g
Cien gramos de pasta seca por persona como plato principal, sesenta como guarnición o primer plato a la italiana. La pasta fresca pesa más para la misma harina: añade la mitad — 150 g de fresca equivalen a 100 g de seca.
Un litro de agua por cada cien gramos de pasta, y diez gramos de sal por litro. Es la regla del «agua salada como el mar» con un número detrás. Casi toda la sal se va por el desagüe; lo que queda es la única ocasión de sazonar la pasta misma y no solo la salsa que lleva encima.
Guarda una taza del agua de cocción antes de escurrir. El almidón en suspensión es lo que hace que la salsa se agarre a la pasta en vez de quedarse debajo — un chorro en la sartén, removido con fuerza, hace más por el plato que toda la nata del mundo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta pasta por persona?
100 g secos como plato principal, 60 g como guarnición. Pasta fresca: 150 g y 90 g respectivamente.
¿Cuánta ensalada de pasta para 50 personas?
Unos 3 kg de pasta seca, que triplican hasta unos 9 kg ya aliñada. La ensalada de pasta se sirve fría como guarnición: 60 g secos por cabeza es la base correcta.
¿Cuánta salsa por persona?
Unos 150 ml. Un tarro comercial suele traer 400-500 ml, así que uno viste bien a tres personas — la mayoría lo estira a cuatro y luego se pregunta por qué sabe flojo.