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Calculadora de cocción de pollo
Tiempo de cocción del pollo según el corte, el peso y la temperatura del horno — pechugas, muslos, pollo entero. Una sola temperatura interna los resuelve todos.
Tus resultados
Tiempo de cocción
20 min
Empieza a comprobar a los
15 min
Temperatura interna segura
165°F / 74°C
Reposo
5 min
El pollo está listo a 74 °C en la parte más gruesa, medida lejos del hueso. Ese único número sustituye todas las reglas sobre el jugo transparente — una prueba poco fiable, porque el color depende de la edad del ave y de cómo se enfrió, no de si es seguro.
El muslo perdona mucho más que la pechuga. La carne oscura tiene más grasa y colágeno y sigue agradable bastante más allá de los 80 °C, mientras que una pechuga que pasa de 77 °C ya está seca. Si cocinas ambos en la misma bandeja, retira las pechugas primero.
Estos tiempos suponen pollo sacado de la nevera y horno bien precalentado. Una bandeja abarrotada alarga la cocción: las piezas se hacen sombra y la humedad que sueltan enfría el aire a su alrededor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cocinar una pechuga de 200 g a 205 °C?
Unos 20 minutos, comprobando desde los 15. Retírala en cuanto la parte más gruesa marque 74 °C — una pechuga pasa de jugosa a seca en dos minutos.
¿Cuánto cocinar una pechuga de 250 g a 190 °C?
Unos 26 minutos. Los 50 g extra y el horno más suave alargan la cocción: comprueba a los 19 minutos en vez de fiarte del reloj.
¿A qué temperatura es seguro el pollo?
74 °C en todo el interior, para cualquier corte y método. Los muslos suelen mejorar a 80-82 °C, pero eso es textura, no seguridad.
¿Por qué mi pechuga sale siempre seca?
Casi siempre por pasarse de cocción, y a menudo por pocos grados. Usa un termómetro de sonda, retira a 72 °C y deja que la cocción residual la lleve a 74 °C.