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Calculadora de cocción de pavo
Cuánto asar un pavo según su peso, relleno o no, y a qué hora meterlo para que salga cuando dijiste.
Tus resultados
Tiempo de asado
2 h 52
Reposo antes de trinchar
30 min
Total, del horno a la mesa
3 h 22
Descongelación en la nevera
3 days / jours
Trece minutos por libra a 163 °C, sin relleno. El relleno añade cerca de un veinte por ciento: el horno debe calentar una masa densa de pan situada en la parte más fría del ave — y ese relleno debe alcanzar él mismo 74 °C antes de que el pavo sea seguro.
Mide en la parte más gruesa del muslo, no en la pechuga, y mantén la sonda lejos del hueso. El muslo es lo último en subir de temperatura; si marca 74 °C, todo lo demás ya lo hizo.
Deja reposar al menos veinte minutos, más si el ave es grande, cubierto sin apretar con papel de aluminio. Un pavo conserva el calor sorprendentemente bien, y el reposo es lo que da lonchas en vez de hebras. Además libera el horno justo cuando lo necesitas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cocinar un pavo de 5,5 kg a 163 °C?
Unas 2 h 40 sin relleno, o 3 h 10 con relleno. Comprueba el muslo a las dos horas — los hornos varían más que los pavos.
¿Hay que cubrir el pavo con papel de aluminio?
Cubre la pechuga sin apretar en cuanto se dore, normalmente a dos tercios de la cocción, y retira el papel los últimos veinte minutos si quieres más color.
¿Es seguro rellenar el pavo?
Sí, si el relleno alcanza 74 °C. Rellénalo sin apretar y justo antes de asar — nunca la noche anterior, y nunca compactado.