Tourtière Québécoise Traditionnelle

Name: Tourtière Québécoise Traditionnelle
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 1/2 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 tasse beurre non salé (froid et coupé en dés); 1 c. à thé sel; 1/4 tasse eau glacée (plus si nécessaire); 300 g porc haché; 300 g bœuf haché; 1 tasse oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse pommes de terre (pelées et coupées en dés); 1/2 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé clous de girofle moulus; 1/2 c. à thé piment de la Jamaïque moulu; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 tasse bouillon de bœuf

135 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les riches saveurs de cette tourtière québécoise classique, une tarte à la viande réconfortante parfaite pour toutes les occasions.

Préparation

45 min

Cuisson

60 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tourtière est un plat apprécié dans la cuisine québécoise, traditionnellement servi pendant la période des fêtes. Cette tarte à la viande savoureuse est remplie d'un mélange délicieux de porc, de bœuf et d'épices aromatiques, le tout enveloppé dans une croûte dorée et feuilletée. Notre version de la tourtière québécoise reste fidèle à ses racines, offrant une garniture riche et copieuse qui impressionnera à tout rassemblement. Avec un équilibre d'épices chaudes et de viande tendre, cette tarte est parfaite pour ceux qui apprécient la cuisine réconfortante classique.

Instructions

Préparer la croûte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Divisez en deux disques, enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Gardez le beurre aussi froid que possible pour assurer une croûte feuilletée.

Cuire la garniture

Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le porc et le bœuf hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez l'excès de gras. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez les pommes de terre, les épices, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Laissez refroidir.

Astuce de chef : Refroidir la garniture empêche la croûte de devenir détrempée.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Abaisser la pâte

Sur une surface farinée, abaissez un disque de pâte pour qu'il s'adapte à une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Placez la pâte dans l'assiette, en laissant un débord.

Astuce de chef : Abaissez la pâte uniformément pour qu'elle cuise de manière uniforme.

Assembler la tarte

Remplissez la croûte de tarte avec le mélange de viande refroidi. Abaissez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez et pincez les bords pour sceller. Faites des fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Astuce de chef : Un bord décoratif aide à sécuriser la croûte et améliore la présentation.

Cuire la tourtière

Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuce de chef : Couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop vite.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du beurre froid pour une croûte feuilletée.
Laissez la garniture refroidir complètement avant de monter la tarte.
Précuisez la viande pour éviter une croûte détrempée.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une tourtière québécoise?

La tourtière est une tarte à la viande traditionnelle québécoise faite d'un mélange de porc, de bœuf et d'épices, enfermée dans une croûte feuilletée.

Comment faire une tourtière québécoise?

Pour faire une tourtière, préparez une croûte feuilletée et une garniture savoureuse de porc, de bœuf et d'épices. Assemblez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Quelles épices contient une tourtière?

La tourtière inclut généralement des épices comme la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque pour rehausser la saveur de la garniture de viande.

Combien de temps faut-il pour faire une tourtière?

La préparation et la cuisson d'une tourtière prennent environ 135 minutes, y compris le temps de préparation, de cuisson et de repos.

La tourtière peut-elle être congelée?

Oui, la tourtière peut être congelée jusqu'à trois mois. Réchauffez-la au four pour maintenir la texture de la croûte.

Suggestions de service

La tourtière est meilleure servie chaude, idéalement accompagnée de ketchup acidulé ou d'une salade légère pour équilibrer sa richesse. Si vous prévoyez des restes ou souhaitez la préparer à l'avance, conservez la tarte au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou congelez-la jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement au four pour maintenir la texture agréable de la croûte.