Savourez les riches saveurs de ce ragoût de chevreuil en conserve facile, parfait pour n'importe quelle soirée de la semaine et rempli de légumes copieux.
Préparation
30 min
Cuisson
120 min
Total
150 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le chevreuil
Dégraissez les morceaux de chevreuil et mettez-les de côté.
Cuire les légumes
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Faire dorer le chevreuil
Ajoutez les morceaux de chevreuil dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
Astuce de chef : Le brunissage ajoute de la profondeur à la saveur.
Combiner les ingrédients
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le bouillon de bœuf dans la casserole. Incorporez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Laisser mijoter le ragoût
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Le ragoût est prêt lorsque le chevreuil est tendre et les légumes sont tendres.
Ajouter les pois
Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les pois surgelés et mélangez pour combiner.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés avant utilisation pour éviter toute contamination.
- Utilisez un autoclave pour la sécurité lors de la mise en conserve de la viande.
- Ajoutez vos herbes préférées pour une touche personnalisée.
Questions fréquentes
Combien de temps dure le chevreuil en conserve?
Le chevreuil correctement mis en conserve peut durer jusqu'à un an s'il est stocké dans un endroit frais et sombre.
Peut-on mettre en conserve du chevreuil sans autoclave?
Non, il n'est pas sûr de mettre en conserve du chevreuil sans autoclave en raison du risque de botulisme.
Quelles herbes se marient bien avec le chevreuil?
Des herbes comme le thym, le romarin et le laurier complètent bien la saveur riche du chevreuil.
Comment savoir quand le ragoût de chevreuil est prêt?
Le ragoût est prêt lorsque le chevreuil est tendre et les légumes sont tendres, généralement après 1 heure 30 minutes de mijotage.
Quelle est la meilleure coupe de chevreuil pour le ragoût?
Des morceaux comme l'épaule ou le cou sont idéaux pour le ragoût en raison de leur tendreté lorsqu'ils sont cuits lentement.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
30g
Protéines
12g
Lipides
25g
Glucides
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