Ragoût de porc crémeux avec légumes

Name: Ragoût de porc crémeux avec légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 900 g épaule de porc (coupée en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 grosse oignon (haché); 3 gousses d'ail (émincées); 3 carottes (tranchées); 3 tasses pommes de terre (pelées et coupées en dés); 1 tasse pois surgelés; 4 tasses bouillon de poulet (faible en sodium); 1 tasse lait (ou crème pour plus de richesse); 2 feuilles de laurier; 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé sel (ajuster au goût); 1/2 c. à thé poivre noir

80 min 6 servings Moyen

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Un ragoût de porc crémeux et réconfortant avec des morceaux de porc tendres et des légumes riches, parfait pour les soirées fraîches.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le ragoût de porc crémeux est un plat réconfortant qui apporte chaleur et richesse à votre table. Cette version est remplie de porc tendre et d'un mélange de légumes, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse parfaite pour être dégustée avec du pain. Cette recette fonctionne car elle combine la profondeur savoureuse du porc saisi avec la douceur des carottes et des pois, équilibrée par la crémeux d'une sauce à base de lait. C'est un repas idéal pour ceux qui recherchent quelque chose de copieux mais raffiné. Que vous cuisiniez pour la famille ou que vous organisiez un dîner convivial avec des amis, ce ragoût de porc crémeux saura satisfaire. L'équilibre des saveurs et des textures en fait un incontournable du comfort food.

Instructions

Saisir le porc

Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes de porc et saisissez jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; travaillez en plusieurs fois si nécessaire.

Cuire les aromates

Dans la même casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Construire le ragoût

Remettez le porc dans la casserole. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

Astuce de chef : Grattez le fond de la casserole pour libérer les sucs pour plus de saveur.

Laisser mijoter le ragoût

Réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Astuce de chef : Vérifiez la tendreté du porc avec une fourchette.

Ajouter les pois et le lait

Incorporez les pois surgelés et le lait. Laissez mijoter à découvert pendant encore 10 minutes pour réchauffer et épaissir légèrement.

Astuce de chef : Pour un ragoût plus épais, écrasez quelques pommes de terre contre le côté de la casserole.

Terminer et servir

Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud avec du pain ou du riz.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût après la cuisson.
Pour un ragoût plus épais, écrasez quelques pommes de terre.

Questions fréquentes

Combien de temps le ragoût de porc crémeux se conserve-t-il au frigo?

Le ragoût de porc crémeux peut être conservé au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

Puis-je congeler le ragoût de porc crémeux?

Oui, vous pouvez congeler le ragoût de porc crémeux jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.

Que puis-je servir avec le ragoût de porc crémeux?

Servez le ragoût de porc crémeux avec du pain croûté, sur du riz, ou avec une salade légère.

Comment puis-je épaissir mon ragoût de porc crémeux?

Épaississez le ragoût en écrasant quelques pommes de terre ou en laissant mijoter plus longtemps à découvert.

Y a-t-il un substitut à l'épaule de porc dans ce ragoût?

Vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du filet de porc ou même des cuisses de poulet pour une version plus légère.

Puis-je utiliser de la crème au lieu du lait dans le ragoût?

Oui, utiliser de la crème rendra le ragoût plus riche et crémeux.

Suggestions de service

Servez ce ragoût de porc crémeux avec du pain croûté ou sur un lit de riz pour absorber la délicieuse sauce. Une salade légère avec une vinaigrette acidulée se marie bien pour couper la richesse. Pour plus de commodité, le ragoût peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de lait si le mélange devient trop épais. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.