Tourtière au Poulet Canadienne Classique

Name: Tourtière au Poulet Canadienne Classique
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 1/2 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 c. à thé sel; 1 tasse beurre non salé (froid, en cubes); 1/2 tasse eau glacée; 500 grammes poitrine de poulet (en cubes); 1 tasse carottes (en dés); 1 tasse pois; 1 tasse pommes de terre (en dés); 1/2 tasse oignon (haché); 1/4 tasse beurre; 1/4 tasse farine tout usage; 2 tasses bouillon de poulet; 1/2 tasse lait; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

85 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Tourtière au poulet savoureuse avec une croûte feuilletée et une garniture crémeuse, parfaite pour un repas réconfortant.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tourtière au poulet est un classique réconfortant de la cuisine canadienne, célébrée pour sa garniture crémeuse et sa croûte feuilletée. Cette version est conçue pour faire ressortir les saveurs savoureuses du poulet tendre et des légumes, enfermés dans une pâte dorée. Parfaite pour un dîner en famille ou une soirée douillette, cette tourtière au poulet deviendra sûrement un incontournable de votre collection de recettes. Notre recette équilibre commodité et tradition, en utilisant des ingrédients frais et des techniques simples pour créer un plat qui semble à la fois fait maison et gastronomique. Elle est idéale pour quiconque souhaite recréer un repas réconfortant rappelant les dîners faits maison.

Instructions

Préparer la croûte

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en cubes et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Divisez la pâte en deux, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est très froid pour de meilleurs résultats.

Cuire le poulet

Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le poulet en cubes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 6-8 minutes. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Préparer la garniture

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que ça colle.

Préparer la sauce

Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pendant 1 minute. Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le lait en fouettant. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoutez le poulet cuit, les pois, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce est suffisamment épaisse pour enrober une cuillère.

Assembler la tourtière

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Abaissez une moitié de la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Remplissez avec le mélange de poulet. Abaissez la deuxième moitié de la pâte et placez-la sur la garniture. Scellez les bords et faites des incisions pour la vapeur.

Astuce de chef : Badigeonnez le dessus avec un œuf battu pour une finition dorée.

Cuire la tourtière

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : La tourtière est prête lorsque les jus bouillonnent à travers les incisions.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du beurre froid pour une croûte plus feuilletée.
Précuisez la garniture pour rehausser les saveurs.
Laissez reposer la tourtière avant de servir pour que la garniture se fixe.

Questions fréquentes

Combien de grammes de poulet contient cette tourtière?

Cette recette de tourtière au poulet utilise 500 grammes de poitrine de poulet.

Puis-je préparer la tourtière au poulet à l'avance?

Oui, vous pouvez la préparer jusqu'à l'étape de cuisson et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Combien de temps la tourtière au poulet doit-elle reposer avant de servir?

Laissez la tourtière reposer environ 10 minutes avant de servir pour permettre à la garniture de se fixer.

Puis-je congeler la tourtière au poulet?

Oui, vous pouvez congeler la tourtière cuite jusqu'à 2 mois. Décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la tourtière au poulet?

Réchauffez dans un four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Quels légumes puis-je utiliser dans la tourtière au poulet?

Les choix courants incluent les carottes, les pois et les pommes de terre, mais n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme le maïs ou les haricots verts.

Suggestions de service

Servez cette tourtière au poulet chaude sortie du four accompagnée d'une salade verte fraîche ou de légumes vapeur pour un repas bien équilibré. Elle se marie parfaitement avec un vin blanc frais ou une bière légère. Conseil à l'avance : Préparez la tourtière jusqu'à l'étape de cuisson, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant de cuire. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelez jusqu'à 2 mois.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

25g

Protéines

20g

Lipides

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