Délicieuses tartes au beurre et raisins avec une croûte feuilletée, parfaites pour tout amateur de desserts cherchant à goûter à la tradition canadienne.
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Total
55 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en dés et coupez-le avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Astuce de chef : Gardez les ingrédients froids pour une croûte feuilletée.
Former la pâte
Ajoutez graduellement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Façonnez en un disque, enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 15 minutes.
Astuce de chef : Ne travaillez pas trop la pâte pour garder la croûte tendre.
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Étaler la pâte
Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce. Découpez 12 cercles pour s'adapter à un moule à muffins standard.
Astuce de chef : Utilisez un verre ou un emporte-pièce rond pour l'uniformité.
Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop de maïs, le beurre fondu, la vanille et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à consistance lisse. Incorporez les raisins secs.
Astuce de chef : Assurez-vous que le sucre est complètement dissous pour une garniture lisse.
Assembler les tartes
Placez les cercles de pâte dans le moule à muffins. Remplissez chacun avec le mélange de raisins, environ aux 2/3.
Astuce de chef : Évitez de trop remplir pour éviter les débordements.
Cuire les tartes
Cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que la pâte soit dorée.
Astuce de chef : Vérifiez le fond des tartes pour la cuisson en soulevant doucement avec un couteau.
Refroidir et servir
Laissez les tartes refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Astuce de chef : Refroidissez complètement pour un retrait plus facile du moule.
Trucs & astuces
- Utilisez du beurre froid pour une croûte la plus feuilletée possible.
- Ne remplissez pas trop les coquilles de tarte pour éviter les débordements.
- Laissez refroidir pour un retrait plus facile du moule.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend les tartes au beurre canadiennes?
Les tartes au beurre sont un dessert canadien classique connu pour leur croûte feuilletée et leur garniture sucrée et collante. Elles ont vu le jour en Ontario et font partie intégrante de la tradition culinaire canadienne.
Comment éviter que les tartes au beurre débordent?
Évitez de trop remplir les coquilles de tarte. Remplissez-les seulement aux 2/3 pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.
Peut-on congeler les tartes au beurre et raisins?
Oui, vous pouvez congeler les tartes au beurre et raisins. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les tartes au beurre?
Réchauffez les tartes au beurre dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 5-10 minutes pour retrouver leur texture fraîchement cuite.
Combien de temps les tartes au beurre se conservent-elles à température ambiante?
Les tartes au beurre peuvent se conserver jusqu'à trois jours à température ambiante si elles sont stockées dans un contenant hermétique.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
300
Calories
2g
Protéines
16g
Lipides
40g
Glucides
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