Tartelettes aux oeufs
Délicieuses tartelettes aux oeufs crémeuses avec une croûte feuilletée, parfaites pour le dessert ou une collation sucrée.
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Total
55 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pâte
Garniture de crème pâtissière
Instructions
Préparer la pâte
Dans un robot culinaire, combinez la farine, le beurre et le sucre. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau, en pulsant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérez la pâte pour éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson.
Étaler la pâte
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des ronds pour s'adapter à vos moules à tartelettes.
Astuce de chef : Utilisez un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les moules à tartelettes pour un ajustement parfait.
Chemiser les moules à tartelettes
Pressez délicatement les ronds de pâte dans des moules à tartelettes miniatures graissés. Coupez l'excédent de pâte et piquez la base avec une fourchette.
Astuce de chef : Piquer empêche la pâte de gonfler.
Préparer la garniture de crème pâtissière
Dans un bol, fouettez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez progressivement le lait et la vanille, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Astuce de chef : Filtrez le mélange pour enlever les solides d'oeufs pour une crème plus lisse.
Remplir les fonds de tarte
Versez la garniture de crème pâtissière dans les fonds de tarte préparés, en les remplissant environ aux 3/4.
Astuce de chef : Évitez de trop remplir pour éviter les débordements pendant la cuisson.
Cuire les tartelettes
Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit légèrement doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce de chef : La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Trucs & astuces
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