Tarte pommes rhubarbe

Name: Tarte pommes rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 tasse farine tout usage (cuillérée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 1/4 tasse sucre granulé; 1 pincée sel; 3-4 c. à soupe eau froide; 2 tasses rhubarbe (tranchée); 2 tasses pommes (pelées, évidées et tranchées); 3/4 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à thé extrait de vanille

110 min 8 slices Moyen

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Une délicieuse tarte pommes rhubarbe combinant des saveurs sucrées et acidulées dans une croûte feuilletée.

Préparation

30 min

Cuisson

50 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tarte pommes rhubarbe est une belle fusion de saveurs sucrées et acidulées, capturant l'essence du printemps et du début de l'été à chaque bouchée. Ce dessert classique est un incontournable dans de nombreux foyers, offrant un parfait équilibre entre la douceur des pommes et l'acidité de la rhubarbe. Cette tarte ravit non seulement les papilles, mais emplit également la cuisine d'un arôme chaleureux et invitant. Que vous la serviez comme point d'orgue d'un dîner ou que vous en profitiez avec une tasse de thé, sa croûte croustillante et sa garniture juteuse en font une véritable gourmandise irrésistible.

Instructions

Préparer la croûte

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes pour faciliter l'étalement.

Étaler la croûte

Sur une surface farinée, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Coupez l'excès de pâte et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte dans le moule à tarte.

Précuire la rhubarbe

Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe avec 1/4 tasse de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit attendrie, environ 5 minutes. Mettez de côté pour refroidir.

Astuce de chef : Ajoutez un peu d'eau si la rhubarbe commence à coller.

Préparer la garniture

Dans un bol, combinez la rhubarbe refroidie, les pommes, le sucre restant, la fécule de maïs et la vanille. Mélangez bien.

Astuce de chef : Assurez-vous que les pommes sont bien enrobées du mélange.

Remplir la tarte

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Versez la garniture dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément.

Astuce de chef : Évitez de trop remplir pour prévenir les débordements pendant la cuisson.

Cuire la tarte

Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuce de chef : Vérifiez à mi-cuisson et couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de la rhubarbe fraîche pour le meilleur goût acidulé.
Réfrigérez votre pâte pour éviter le rétrécissement pendant la cuisson.
Précuisez la rhubarbe pour l'attendrir avant la cuisson.
Badigeonnez les bords de la croûte avec un mélange d'œuf pour une finition dorée.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur type de pomme pour la tarte pommes rhubarbe?

Les pommes Granny Smith sont idéales car elles gardent leur forme et ajoutent une belle acidité.

Puis-je préparer la croûte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la croûte jusqu'à deux jours à l'avance et la garder au frais.

Comment puis-je éviter une croûte détrempée?

Réfrigérer la pâte et précuire la croûte pendant quelques minutes peut aider à éviter l'humidité.

Puis-je congeler la tarte pommes rhubarbe?

Oui, enveloppez la tarte cuite hermétiquement dans du papier d'aluminium et congelez-la jusqu'à deux mois.

Que puis-je utiliser à la place de la fécule de maïs?

Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par une quantité égale de poudre d'arrow-root ou de fécule de tapioca.

Suggestions de service

Servez votre tarte pommes rhubarbe tiède avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un extra de plaisir. Cette tarte peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si vous avez des restes, couvrez-les de film plastique et conservez-les au réfrigérateur. Pour réchauffer, placez une part au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

Protéines

14g

Lipides

Des galettes aux pommes délicieusement feuilletées et rustiques, parfaites comme douce gâterie pour toute occasion.

Moyen95 min

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