Carrés à la mangue

Name: Carrés à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 12 squares
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 tasse farine tout usage (mesurée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé (froid et en dés); 1/4 tasse sucre granulé; 1/4 c. à thé sel; 2 mangues mûres (pelées et coupées en dés); 1 tasse sucre granulé; 1/4 tasse jus de lime (fraîchement pressé); 3 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à thé extrait de vanille

110 min 12 squares Moyen

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Carrés à la mangue

Ces carrés à la mangue tropicaux offrent un parfait mélange de douceur et d'acidité, idéal pour un dessert rafraîchissant.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les carrés à la mangue sont un dessert délicieux qui allie la douceur juteuse des mangues à une croûte beurrée. Cette friandise est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un goût des tropiques dans une forme simple, mais élégante. Les mangues, souvent appelées le 'roi des fruits', sont connues pour leur texture juteuse et leur riche saveur. Lorsqu'elles sont cuites en carrés, elles offrent une combinaison unique de douceur et d'acidité qui est à la fois rafraîchissante et satisfaisante. Ces carrés sont parfaits pour toute occasion, des rencontres décontractées aux célébrations plus formelles.

Ingrédients

Portions

Croûte

Garniture à la mangue

Instructions

Préparer le moule à pâtisserie

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à pâtisserie de 9x9 pouces de papier parchemin, en laissant un débord pour un retrait facile.

Astuce de chef : Utilisez des clips en métal pour maintenir le papier parchemin en place.

Préparer la croûte

Dans un robot culinaire, combinez la farine, le beurre froid, le sucre et le sel. Pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Pressez fermement dans le moule préparé pour former une couche uniforme.

Astuce de chef : Réfrigérez la croûte pendant 15 minutes avant la cuisson pour une base plus croustillante.

Cuire la croûte

Faites cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Assurez-vous d'une coloration uniforme pour éviter une base détrempée.

Préparer la garniture à la mangue

Dans un grand bol, combinez les dés de mangue, le sucre, le jus de lime, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que les mangues soient complètement enrobées et que la fécule de maïs soit dissoute.

Astuce de chef : Utilisez un fouet pour vous assurer que la fécule de maïs est uniformément répartie.

Assembler les carrés

Versez le mélange de mangue sur la croûte partiellement cuite, en l'étalant uniformément. Assurez-vous que les morceaux de mangue sont répartis uniformément sur la surface.

Astuce de chef : Appuyez doucement sur les morceaux de mangue pour éliminer les poches d'air.

Cuire les carrés à la mangue

Remettez le moule au four et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement bouillonnante. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante avant de transférer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Astuce de chef : La garniture continuera de prendre en refroidissant.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Sélectionnez des mangues mûres, mais fermes pour le meilleur goût.</li><li>Réfrigérez les carrés avant de les couper pour assurer des tranches nettes.</li><li>Utilisez du papier parchemin pour un retrait facile du moule à pâtisserie.</li></ul>

Suggestions de service

Servez les carrés à la mangue réfrigérés pour le meilleur goût et texture. Ils se marient merveilleusement bien avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une indulgence supplémentaire. Ces carrés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours. Ils constituent une option de dessert pratique et impressionnante pour recevoir des invités ou pour savourer une douce friandise vous-même.