Tarte à l'orange et à la citrouille

Name: Tarte à l'orange et à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage; 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 2 c. à soupe sucre granulé; 1/4 c. à thé sel; 3 to 4 c. à soupe eau froide; 1 tasse purée de citrouille (fraîche ou en conserve); 1/2 tasse crème épaisse; 2 gros oeufs (battus); 1/2 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe zeste d'orange (finement râpé); 1/4 tasse jus d'orange (fraîchement pressé); 1/2 c. à thé cannelle; 1/4 c. à thé muscade; 1/4 c. à thé gingembre

135 min 8 slices Moyen

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Cette tarte à l'orange et à la citrouille combine les saveurs automnales de la citrouille et de l'orange dans un dessert parfait.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tarte à l'orange et à la citrouille est une délicieuse variante de la tarte à la citrouille classique, alliant la richesse crémeuse de la citrouille à la fraîcheur acidulée de l'orange. Cette fusion de saveurs la rend parfaite pour les rassemblements d'automne et les célébrations des fêtes. En combinant les épices chaudes typiquement trouvées dans les desserts à la citrouille avec les notes fraîches et acidulées du zeste et du jus d'orange, cette tarte est une interprétation rafraîchissante des desserts traditionnels. La croûte beurrée offre une base parfaite, offrant un contraste satisfaisant avec la garniture soyeuse.

Ingrédients

Portions

Croûte

Garniture

Instructions

Préparer la croûte

Dans un robot culinaire, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme.

Astuce de chef : Ne pas trop travailler la pâte pour garder la croûte feuilletée.

Réfrigérer et étaler la pâte

Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Étalez sur une surface farinée pour s'adapter à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte étalée pendant 10 minutes avant la cuisson pour éviter le rétrécissement.

Cuire à blanc la croûte

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez la croûte de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les poids et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Astuce de chef : La cuisson à blanc garantit une croûte croustillante.

Préparer la garniture

Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, la crème épaisse, les œufs battus, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une garniture lisse.

Remplir et cuire la tarte

Versez la garniture dans la croûte précuite. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.

Refroidir et servir

Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de la trancher. Servez à température ambiante ou réfrigérée.

Astuce de chef : Garnissez de tranches d'orange confites pour une touche supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un robot culinaire pour obtenir une purée de citrouille lisse.</li><li>Réfrigérez la pâte à tarte pendant au moins 30 minutes pour faciliter la manipulation.</li><li>Pour une finition brillante, badigeonnez la tarte d'une fine couche de confiture d'abricot.</li><li>Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour garantir des coupes nettes.</li></ul>

Suggestions de service

Servez cette tarte avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée à la vanille pour rehausser ses saveurs. Accompagnez-la d'une tasse de chai épicé ou d'un thé agrume pour un délicieux goûter. Cette tarte peut être préparée un jour à l'avance, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.