Cette tarte à l'orange et à la citrouille combine les saveurs automnales de la citrouille et de l'orange dans un dessert parfait.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
135 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Dans un robot culinaire, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme.
Astuce de chef : Ne pas trop travailler la pâte pour garder la croûte feuilletée.
Réfrigérer et étaler la pâte
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Étalez sur une surface farinée pour s'adapter à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
Astuce de chef : Réfrigérez la pâte étalée pendant 10 minutes avant la cuisson pour éviter le rétrécissement.
Cuire à blanc la croûte
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez la croûte de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les poids et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Astuce de chef : La cuisson à blanc garantit une croûte croustillante.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, la crème épaisse, les œufs battus, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une garniture lisse.
Remplir et cuire la tarte
Versez la garniture dans la croûte précuite. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.
Refroidir et servir
Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de la trancher. Servez à température ambiante ou réfrigérée.
Astuce de chef : Garnissez de tranches d'orange confites pour une touche supplémentaire.
Trucs & astuces
- Utilisez un robot culinaire pour obtenir une purée de citrouille lisse.
- Réfrigérez la pâte à tarte pendant au moins 30 minutes pour faciliter la manipulation.
- Pour une finition brillante, badigeonnez la tarte d'une fine couche de confiture d'abricot.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour garantir des coupes nettes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve. Assurez-vous simplement qu'elle est nature, pas épicée ou sucrée.
Comment éviter un fond détrempé dans ma tarte?
La cuisson à blanc de la croûte avec des poids aide à prévenir l'humidité en s'assurant que la croûte est bien cuite avant d'ajouter la garniture.
Quel type d'oranges devrais-je utiliser?
Les oranges navel ou valencia fraîches fonctionnent bien; elles offrent une saveur douce et acidulée parfaite pour cette tarte.
Puis-je préparer cette tarte à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ramenez-la à température ambiante avant de servir.
Combien de temps la tarte se conserve-t-elle?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours maximum, couverte dans un contenant hermétique.
Puis-je congeler cette tarte?
Bien que vous puissiez congeler la tarte, la texture peut légèrement changer lors de la décongélation. Elle est mieux appréciée fraîche ou réfrigérée.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
280
Calories
4g
Protéines
16g
Lipides
30g
Glucides
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