Tarte aux pommes et au sucre à la crème
Savourez une tarte aux pommes classique avec une garniture de sucre à la crème riche, créant un équilibre délicieux de saveurs et de textures.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Croûte
Garniture
Garniture de sucre à la crème
Instructions
Préparer la croûte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez un disque, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer la pâte la rend plus maniable et moins collante.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Étaler la pâte
Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un cercle pour s'adapter à un moule à tarte de 9 pouces. Pressez dans le moule et coupez l'excédent. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte est uniformément étalée pour éviter une cuisson inégale.
Préparer la garniture aux pommes
Mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Astuce de chef : Le jus de citron aide à empêcher les pommes de brunir.
Assembler la tarte
Disposez les pommes en cercle dans la croûte. Superposez légèrement les tranches pour un effet décoratif.
Faire la garniture de sucre à la crème
Dans une petite casserole, combinez la cassonade, la crème et le beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis versez sur les pommes.
Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter que le sucre ne brûle.
Cuire la tarte
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit bouillonnante.
Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans une tranche de pomme; il devrait rencontrer peu de résistance.
Refroidir et servir
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de servir chaud.
Astuce de chef : Pour un plaisir encore plus gourmand, servez avec de la crème glacée à la vanille.
Trucs & astuces
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