
Savourez une tarte aux pommes classique avec une garniture de sucre à la crème riche, créant un équilibre délicieux de saveurs et de textures.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer la croûte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez un disque, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer la pâte la rend plus maniable et moins collante.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Étaler la pâte
Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un cercle pour s'adapter à un moule à tarte de 9 pouces. Pressez dans le moule et coupez l'excédent. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte est uniformément étalée pour éviter une cuisson inégale.
Préparer la garniture aux pommes
Mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Astuce de chef : Le jus de citron aide à empêcher les pommes de brunir.
Assembler la tarte
Disposez les pommes en cercle dans la croûte. Superposez légèrement les tranches pour un effet décoratif.
Faire la garniture de sucre à la crème
Dans une petite casserole, combinez la cassonade, la crème et le beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis versez sur les pommes.
Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter que le sucre ne brûle.
Cuire la tarte
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit bouillonnante.
Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans une tranche de pomme; il devrait rencontrer peu de résistance.
Refroidir et servir
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de servir chaud.
Astuce de chef : Pour un plaisir encore plus gourmand, servez avec de la crème glacée à la vanille.
Trucs & astuces
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un bon contraste avec la garniture sucrée.
- Réfrigérez la pâte avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne colle.
- Brossez les pommes avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Servez chaud avec une boule de crème glacée à la vanille pour un plaisir supplémentaire.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une tarte au pomme caramélisé?
Une tarte au pomme caramélisé est une tarte aux pommes avec des pommes caramélisées, similaire à une tarte tatin.
Comment faire une tarte pomme et sucre?
Pour faire une tarte pomme et sucre, suivez une recette de tarte aux pommes de base et ajoutez une garniture de sucre à la crème.
Qu'est-ce qu'une tarte aux pommes et au caramel?
Une tarte aux pommes et au caramel est une tarte aux pommes garnie de caramel, semblable à une tarte tatin.
Puis-je utiliser différents types de pommes?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de pommes acidulées et sucrées pour varier les saveurs.
Comment éviter que la croûte ne devienne détrempée?
Précuisez légèrement la croûte avant d'ajouter la garniture pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
Puis-je préparer la tarte à l'avance?
Oui, préparez la tarte jusqu'à l'étape de cuisson et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
3g
Protéines
15g
Lipides
50g
Glucides
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